All posts filed under: Blog

divlji-kvasac

Neki divlji kvasac…

Divlji kvasac – proces koji zahtjeva strpljenje, točnije, vrijeme, strpljenje i brigu. Proučavao sam dosta vremena o uzgoju divljeg kvasca, koliki treba omjer brašna i vode, koje vrste brašna su najbolje, što se smije a što ne smije, ali na kraju sam došao do samo jednog zaključka, jednostavno ga je uzgojiti, a kasnije se treba samo pobrinuti da ga se redovno hrani novom, svježom količinom brašna i vode jer u suprotnom vrlo se brzo tu nastani plijesan i sav onaj trud iščekivanja, sreće kako je kvasac aktivan i “raste” pada u vodu. Da ne ulazim duboku u analizu kiselog tijesta, ono je jednostavno fermentirana smjesa brašna i vode. Tako se, zavisi o količini i vrsti brašna te količini vode kiselo tijesto može podijeliti i na tekuće, polutekuće i čvrsto. Proces traje 7 – 10 dana, ovisno o temperaturi prostorije u kojoj se nalazi tijesto jer i ono je samo u toj početnoj fazi razvoja nekad malo slabije, a nekad malo jače aktivno. Kiselo tijesto na fotografiji s početka posta je bilo aktivno i spremno za …

kvasac-doo-i-di-go-radionica

Kvasac d.o.o. i di-go radionica

Uvijek je zanimljivo kad se dobije poziv za zanimljivo druženje, suradnju ili radionicu, tako je bilo i sa Di-go radionicom u pekarskom centru tvrtke Kvasac d.o.o. Osim mene, na radionici su sudjelovali i Snježana sa bloga Recepti iz moje bilježnice, Darko sa Darkova Web Kuharica i Andrea sa bloga Voće i povrće. Osim upoznavanja sa samom tvrtkom Kvasac d.o.o. koja je dio Lesaffre kompanije, naučili smo i razliku između obične i slatke Di-go kockice kvasca (slatka kockica namijenjena je upravo kako joj i sam naziv govori slatkim dizanim tijestima koja sadrže dosta šećera i masnoće te će cijeli proces dizanja tijesta i fermentacije obaviti mnogo bolje),što sve proizvodi tvrtka kvasac i kako ide cjelokupni proces rada u samom pekarskom centru. Na radionici smo i sami zasukali rukave i pridružili se pekarskom timu u proizvodnji nekoliko vrsta slatkih tijesta, bilo je tu svega od tijesta za panettone, kiflica s maslacem i lisnatog tijesta za kroasane. Vesele atmosfere i smijeha nije nedostajalo 🙂 Jeste li znali da kvasac osim klasičnog načina možete i odmah dodati u tijesto, bez prethodnog dizanja za šećerom i toplom tekućinom? …

Ekozona najavljuje jesenski povratak jabuke: Kraljice voća

Prvi dani jeseni označavaju  povratak kraljice voća jabuke,j ednog od najpopularnijih glasnika tog godišnjeg doba. Jabuka je jedna od prvih kultiviranih vrsta, a do danas je u vrhu po svojoj rasprostranjenosti i traženosti među voćnim vrstama. Ekozona, prva hrvatska certificirana ekološka robna marku u svom asortimanu nudi svježe jabuke koje su organski uzgojene na imanju Marice Jug, od kojih su napravljeni i prirodni Ekozona sokovi od jabuke bez dodanih šećera i aditiva. Nutricionistica Jasmina Vrbanec potvrdila je opravdanost kraljevskog statusa jabuke sljedećim riječima: „Zahvaljujući prisutnosti flavonida, fenola i vitamina C jabuka ima jaka antioksidacijska svojstva, a iako nema visoku kalorijsku vrijednost,  kombinacija fruktoze, glukoze i saharoze jamči opskrbu našeg organizma prijeko potrebnom energijom.“ Poznato je preko 10 tisuća sorti jabuka koje se međusobno razlikuju po boji, obliku, ukusu, ali i udjelu hranjivih tvari potrebnih ljudskom organizmu. Ako se sirove jabuke kombiniraju s drugom hranom, naročito onom masnim i bogatom bjelančevinama  zadržat će se u želucu i do nekoliko sati, stoga se preporuča konzumiranje jabuka  pola sata prije ili nekoliko sati poslije obroka. Zahvaljujući pektinu, netopivom vlaknu koje bubri u …

Novi adut Ekozona ponude

Ekozona, prva domaća ekološki certificirana robna marka, predstavila je na demonstracijskoj radionici novitet u svojoj ponudi – Ekozona ulje konoplje. Radionica je održana u biobistrou Zrno pod vodstvom Jasmine Vrbanec, nutricionistice. Ekozona ulje konoplje proizvedeno je hladnim prešanjem sjemenki industrijske konoplje iz kontroliranog uzgoja te ne sadrži pesticide ni aditive. Jasmina Vrbanec, nutricionistica i voditeljica demonstracijske radionice istaknula je sljedeće:„Nepravda koja se sustavno nanosila jednoj od najstarijih i najkorisnijih biljaka poznatih čovjeku tek se u posljednje vrijeme počela ispravljati. Ulje konoplje  sadrži idealan (3:1) omjer omega 6 i 3 esencijalnih masnih kiselina,  pomaže pri regulaciji krvnog tlaka i razine kolesterola u krvi, a također je i izvrstan izvor vitamina E (100-150mg/100g).” Ekozona ulje konoplje 250 ml Ekozona ulja, dio segmenta koji bilježi  najveći rast prodaje unutar Ekozona asortimana, bogatija su za još jednog predstavnika koji će dodatno upotpuniti ponudu. Riječ je o ulju konoplje, dobivenom hladnim prešanjem sjemenki organski uzgojene industrijske konoplje, koje sadrži idealan omjer omega 6 i 3 esencijalnih masnih kiselina te gama linolensku kiselinu koja održava hormonalnu ravnotežu organizma, čime ublažava simptome ekcema, neurodermitisa, PMS-a, …

Ekozona i Almo Čatlak zajedno u tjednu zdrave hrane

Ekozona, prva hrvatska certificirana ekološka robna marka, povodom nadolazećeg Dana planeta Zemlje sudjelovat će u Tjednu zdrave kuhinje u sklopu HRT-ove emisije „Kuhajmo zajedno s Almom Čatlakom“. U tjednom ciklusu koji potpisuje jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara pripremit će se ukusni, jednostavni ali nutritivno vrijedni recepti kao što su tod man pla – riblji kolačići, crveni pilav – riža na indijski način, salata s crvenim grahom i kvinojom, cous-cous s piletinom i povrćem te bhaji od luka. Sadržaj emisije bit će dostupan gledateljima drugog programa HRT-a od 21. do 26. travnja ove godine. Jadranka Boban Pejić, predsjednica Uprave tvrtke Biovega te prvo ime prirodne prehrane u Hrvatskoj iskazala je zadovoljstvo suradnjom sljedećim riječima: „Drago mi je da je Ekozona sudjeluje u ovom projektu, budući da na taj način poruka o važnosti uravnotežene i cjelovite prehrane koja se sastoji od zdravih i organski uzgojenih namirnica može doprijeti do velikog broja ljudi.“ Boban Pejić je dodala kako se upravo uravnoteženom prehranom, bogatom vitaminima i mineralima uz korištenje cjelovitih namirnica snaži tijelo i um te jača otpornost organizma. …

Super bobice – Mali plodovi, veliki izvor antioksidansa

Uznemirenost i veliki mentalni napori, neispavanost, neuravnotežena prehrana te pretjerano uživanje u kavi, alkoholu i cigaretama pospješuju povećanje oksidativnog stresa oslobađanjem slobodnih radikala koji uništavaju zdrave stanice ljudskog organizma. Zato su našem tijelu prijeko potrebni antioksidansi, koji blokiraju štetno djelovanje slobodnih radikala te tako štite naš organizam. Bobičasto voće poznat je izvor antioksidansa, stoga Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka predstavlja proizvode od super bobica: namaz od domaće bazge, sok od aronije iz eko uzgoja te sušeni crni ribiz. Od kupina ili jagoda uobičajenih za naše krajeve, pa sve do njihovih egzotičnih srodnika kao što su goji ili acai, bobice su sve popularnija namirnica. Mnogo je važnih tvari uskladišteno u tim sićušnim plodovima: željezo, mangan, vitamin C, vitamin E, polifenoli i flavonoidi samo su neki od razloga za uvrštavanje super bobica u naše jelovnike. Nutricionistica Jasmina Vrbanec, istaknula je: „Super bobice su osim vrijednog izbora antioksidansa, za naš organizam važne zbog mnogih mikronutrijenata koji povoljno utječu na sniženje razine kolesterola, pomažu kod detoksikacije organizma. Osim mineralnog bogatstva, bobičasto voće vrijedno je konzumirati i zbog utjecaja na kvalitetu krvne slike. …

Uzgoj začinskog bilja – kako do sjemena preko interneta

Već duže vrijeme planiram kako da krenem sa pisanjem jednog nekako korisnog blog posta o sadnji i uzgoju začinskog bilja za koje vjerujem da većina vas kao i ja uzgaja u svom domu, u vrtu, na balkonu, bilo gdje … Sadnice začinskog bilja mogu se kupiti u skoro svakom većem trgovačkom centru ili na tržnicama što naravno dosta olakšava posao oko uzgoja, ali ako ste se odlučili uzgajati svoje začinsko bilje iz sjemena sigurno ste se zapitali kako doći do njega. Možete sjeme sakupljati sami, a možete ga kupiti i od drugih ljudi, naravno, danas internet to sve čini mnogo lakšim. 🙂 Aukcije.hr je stranica za kupnju i prodaju, aukcijska kuća gdje možete po povoljnim cijenama pronaći svašta. Upravo tu možete pronaći prodavače kod kojih možete po povoljnoj cijeni kupiti sjeme svojih omiljenih začina. Možete kupovati po fiksnoj cijeni ili licitirati na aukciji. za više kupljenih predmeta kod jednog prodavača plaća se jedna poštarina prilikom dostave, a mnogi će vam kod kupnje sjemenja za sadnju neke poslati i gratis kao poklon. Također kao prednost aukcija je …

Godina iza nas…

Ušli smo već u 2014. godinu, a ja još nisam niti napisao osvrt na prethodnu godinu koja je bila zbilja puna iznenađenja. 🙂 Krajem 2012. i početkom 2013. godine pridružio sam se i stranici Kuhari.com na kojoj se mogu pronaći i neki od recepata na mom profilu, za sada samo u pisanom obliku, a tko zna, možda uskoro bude snimljen i koji video recept. Siječanj je počeo nekako u natjecateljskom duhu prijavom na nagradni natječaj portala Zdrava Krava “Kuhaj u ritmu zime 2013” sa receptom Začinjeni kolač od oraha osvoijo sam titulu recepta tjedna i ušao među deset recepata koji su se natjecali za recept zime. Kako je blog još poprilično “mlad”, sad ulazimo već u treću godinu od uploada na web 🙂 Poziv za intervju i članak o blogu iz Slobodne Dalmacije bio je kao vjetar u leđa, a ujedno i iznenađenje da ipak netko prati sve što se piše na blogu, tako je u prilogu “Sti” osvanuo i članak o meni i blogu uz nekoliko popratnih recepata. To je ujedno bilo i prvo predstavljanje bloga u medijima 🙂 Linija ekoloških proizvoda koji …

Povratak prirodnoj ravnoteži organizma

Previše hrane tijekom blagdana, i to uglavnom one teške i nezdrave, na mnogima je ostavilo koju kilu viška i osjećaj težine. Pojačani siječanski stres, prebrzi ritam života i manjak kretanja tijekom zimskih mjeseci može opteretiti pravilan rad organizama. Detoksikaciju cijelog organizma najbolje je započeti čišćenjem, a u tome su izrazito učinkovite Ekozona sjemenke zlatnog i smeđeg lana kao i lanenog ulja, koje će pomoći našem tijelu vratiti prirodnu ravnotežu. Ekozona, prva hrvatska ekološka robna marka donosi savjete u važnosti primjene lana u svakodnenvoj prehrani. Lanene sjemenke sadrže sluz koja povoljno utječe na probavu, ali i esencijalne masne kiseline koje su vrijedan dodatak prehrani, a ujedno su korisne protiv zatvora, celulita, pretilosti, usporenosti i lošeg rada bubrega. Sluz se iz lana izlučuje namakanjem cijelih ili mljevenih sjemenki u mlakoj vodi te na taj način djeluje laksativno i regulira probavu. Uzimanje lana posebno je korisno jer ne izaziva naviku niti oštećenje crijeva. Detoksikacija organizmaučinkovitija je uz povećano kretanje, pogotovo na svježem zraku te uz unos svježeg voća i povrća. Jasmina Vrbanec, nutricionistica naglasila je: „Izuzetno je važno uvrstiti lan u svakodnevnu prehranu zbog …

Višestruka primjena kokosovog ulja

Ekstra djevičansko EKOZONA kokosovo ulje iznimno je vrijedan sastojak po volji nutricionista, kozmetičara i gurmana. Ekozona, prva domaća ekološka robna marka  predstavila  je mnogostruku primjenu kokosovog ulja. Riječ je o ulju dobivenom od kokosa iz organskog uzgoja, koje ne sadrži kemikalije, konzervanse, umjetne okuse i boje te je potpuno vegetarijanski proizvod. Kokosovo ulje zbog svoje izuzetne termostabilnosti ne otpušta slobodne radikale i ostale štetne sastojke, pa je idealno za prženje, pečenje i pirjanje. Uz zdravstvenu i gostronomsku vrijednost, kokosovo ulje sve je popularnije i kao kozmetički preparat, budući da kožu i kosu hrani dubinski čineći je nježnom, sjajnom te baršunasto mekom. Predstavljanje je održano u biobistrou Zrno, a demonstracijsku radionicu o višestrukoj primjeni kokosovog ulja vodila je Jasmina Vrbanec, nutriconistica Biovege. Jasmina Vrbanec, nutricionistica tvrtke Biovega tijekom vođenja demonstracijske radionice naglasila je: „Malo se namirnica može mjeriti s kokosovim uljem, čiji aduti nisu samo okus i blagotvorno djelovanje na snižavanje kolesterola. Ono se može koristiti i kao preparat za njegu kose i kože, pa možemo reći da na jedinstven način povezuje gastronomske užitke i njegu tijela.“ Ekozona kokosovo ulje dobiveno …