All posts filed under: Juhe

Pileći želuci s grahom

Published by Hrvoje Medić

Znam, mnogi ne vole iznutrice i na samo njihovo spominjanje klimaju glavom u znak neodobravanja. Tripice (fileki), jetrica, bubrezi, srce … samo su neke od iznutrica od kojih se mogu složiti fina jela. Ovog puta kod mene se radili sa pilećim želucima sa grahom kao gusto varivo na žlicu. Po želji se može pripremiti gušće ili više jušno. Dodatak crnog vina i octa daju ovom jelu laganu kiselkastu notu koja se može dodatno razblažiti s malo vode. Nadam se kako će ljubitelji iznutrica uživati u ovom jelu.   Sastojci 500 g suhog graha 500 g pilećih želudaca 500 ml crnog vina 500 ml tople vode 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 1 list lovora nekoliko grančica peršina 1 žlica koncentrata rajčice (kušerve) 100 ml ulja 1 žlica vinskog octa sol svježe mljeveni papar Priprema Grah namočiti preko noći u posudi s dosta hladne vode. Namočeni grah staviti kuhati u novu vodu, kad je kuhan, skinuti s vatre i staviti sa strane. Pileće želuce izrezati na ploške. Narezani luk popržiti na ulju (može se koristiti samo …

Juha od butternut tikve

Published by Hrvoje Medić

Uz kestene, buče su još jedan od simbola jeseni. Žute, crvene, velike ili male, buče su idealna namirnica za pripremanje raznih juha, variva, složenaca, kolača ili marmelada jer sadrže veliki udio vode, a malo masnoće. Koštice su kao stvorene za grickanje dok je ulje jako cijenjeno u kuhinji za pripremu salata.   Sastojci 1 glavica luka 500 g svježe butternut tikve 2 mrkve 3 krumpira strednje veličine 4 žlice maslinovog ulja 50 g sjemenki buče sol 2 žlice bučinog ulja 100 ml vrhnja za kuhanje Priprema Luk, mrkvu, krumpire i tikvu očistiti i narezati na krupnije komade. Na dobro zagrijanom maslinovom ulju pržiti luk uz dodatak bućinih sjemenki. kad luk omekša dodati mrkvu i krumpir, popržiti, a zatim dodati tikvu. Začiniti sa malo soli i zaliti sa 1½ litrom vode. Promiješati, poklopiti i pustiti da zakuha. Kuhati 30 do 45 minuta na laganoj vatri. Po potrebi još začiniti. Juhu maknuti sa vatre, dodati vrhnje i bučino ulje te štapnim mikserom sve dobro izmiksati. Juhu po želji poslužiti kockice prženog kruha, mlevene sjemenke buče i vrhnje. …

Juha od slanutka i krumpira

Published by Hrvoje Medić

Jednostavna, ukusna i hranjiva zimska juha.   Sastojci 500 g suhog slanutka 1 glavica crvenog luka 3 režnja češnjaka 2 lista lovora 3 – 4 grančice peršina 3 krumpira sol (prema potrebi) papar (po ukusu) 1 dl maslinovog ulja Priprema Slanutak preko noći namočiti u vodi da omekša. Omekšali slanutak staviti u posudu za kuhanje i preliti sa oko 2 litre vode, staviti da kuha. Slanutku dodati sitno narezani luk, češnjak i peršin i lovorov list. Kad je slanutak na pola kuhan dodati mu na kockice narezane krumpire i maslinovo ulje. Začiniti paprom, a po ukusu i potrebi dodati soli. Kuhati dok se slanutak skroz ne skuha, a krumpir se na pola raspadne što će juhi dati gustoću. Juhu poslužiti po želji i ukusu uz kruh i prelivenu sa malo maslinovog ulja. Napomena Po želji se u juhu može za dodatni okus dodati i suho meso, rebarca i sl. Koje je potrebno prethodno oprati i prokuhati u kipućoj vodi oko 5 minuta uz dodatak lovora i češnjaka (da bi se izbjegla prevelika slanoća juhe ukoliko …

Juha od luka

Published by Hrvoje Medić

Klasična Francuska juha od luka sa pečenim kruhom i sirom vrlo je jednostavna za pripremu i jako ukusna za jelo. Okus juhe se također može obogatiti i vinom te raznim začinskim biljem. Meni osobno je najdraža ovako jednostavna sa svega par namirnica.   Sastojci 300 g crvenog luka 50 g maslaca 1 žlica maslinovog ulja 1 žlica brašna 750 ml temeljca sol svježe mljeveni crni papar 8 kriški kruha (npr. francuz) 100 g naribanog sira Priprema Luk oljuštiti i narezati na tanke ploške. U loncu uz dodatak maslinovog ulja rastopiti maslac, dodati luk i na umjerenoj temperaturi pržiti dok luk ne uvene i lagano porumeni. Pripaziti da luk previše ne potamni. Luk posuti brašnom, kratko popržiti i zaliti temeljcem. Kad juha zavrije, začiniti solju i paprom, poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta. U međuvremenu dok juha kuha tostirati kriške kruha u zagrijanoj pećnici. Nakon 10 minuta na svaku krišku staviti malo naribanog sira i vratiti u pećnicu da se sir otopi. Juhu poslužiti u zdjelicama i na svaku staviti krišku – dvije tostiranog kruha. …