Uz kestene, buče su još jedan od simbola jeseni. Žute, crvene, velike ili male, buče su idealna namirnica za pripremanje raznih juha, variva, složenaca, kolača ili marmelada jer sadrže veliki udio vode, a malo masnoće. Koštice su kao stvorene za grickanje dok je ulje jako cijenjeno u kuhinji za pripremu salata.
Sastojci
- 1 glavica luka
- 500 g svježe butternut tikve
- 2 mrkve
- 3 krumpira strednje veličine
- 4 žlice maslinovog ulja
- 50 g sjemenki buče
- sol
- 2 žlice bučinog ulja
- 100 ml vrhnja za kuhanje
Priprema
- Luk, mrkvu, krumpire i tikvu očistiti i narezati na krupnije komade.
- Na dobro zagrijanom maslinovom ulju pržiti luk uz dodatak bućinih sjemenki. kad luk omekša dodati mrkvu i krumpir, popržiti, a zatim dodati tikvu.
- Začiniti sa malo soli i zaliti sa 1½ litrom vode. Promiješati, poklopiti i pustiti da zakuha. Kuhati 30 do 45 minuta na laganoj vatri. Po potrebi još začiniti.
- Juhu maknuti sa vatre, dodati vrhnje i bučino ulje te štapnim mikserom sve dobro izmiksati.
- Juhu po želji poslužiti kockice prženog kruha, mlevene sjemenke buče i vrhnje.