All posts tagged: šećer

Čokoladni kolač bez maslaca i jaja

Published by Hrvoje Medić

Sočan i ukusan čokoladni biskvit s aromom naranče, uz šalicu kave, čaja ili mlijeka oduševit će sve ljubitelje čokoladnih kolača, a i one koji ne vole baš kolače sa previše kreme. Priprema je jednostavna, a mikser nije niti potreban, sastojci se jednostavno spoje kuhačom ili žicom za snijeg. Sastojci 200 g + 1 žlica prosijanog, glatkog pšeničnog brašna 200 g šećera 75 g + 1 žlica prosijanog kakaa 16 g praška za pecivo naribana korica 3 srednje velike naranče 150 ml svježe iscijeđenog narančinog soka 300 ml mlijeka 35 g maslinovog ulja (oko 4 velike žlice) prstohvat sol šećer u prahu za, za posipanje Priprema Pećnicu zagrijati na 175°C, okrugli kalup za torte promijera 24 cm premazati maslacem i posuti brašnom. U posudu za miješanje prosijati brašno sa praškom za pecivo i soli. Dodati prosijani kakao i šećer. Naranče oprati, naribati koricu i iscijediti sok. U brašno redom dodati mokre sastojke (narančin sok, mlijeko i maslinovo ulje) i naribanu narančinu koricu. Žicom za snijeg ili kuhačom sve dobro promiješati da se sastojci spoje. Smjesu …

Karamelizirani luk

Published by Hrvoje Medić

Čitajući knjigu Pod suncem Toskane autorice Frances Mayes za ovaj prilog od luka inspirirala me njena priča života u Italiji. Karamelizirani luk osim osim što se može jesti kao namaz na prepečenom kruhu, zbog svoje arome koju mu daju maslinovo ulje i aceto balzamico može se posluživati uz pečeno meso ili povrće s roštilja, može se dodavati umacima ili koristiti kod prireme gulaša. Za pripremu karameliziranog luka mogu se koristiti i crveni i bijeli luk, a isto tako i ljutika (ja sam koristio ljutiku), a po želji za dodatnu aromu mogu se dodati i grančice majčine dušice. Sam postupak pripreme je poprilično jednostavan i brzo gotov, bitno je i imati malo strpljenja te cijeli postupak karameliziranja raditi na jako laganoj vatri. Koja ćete vi jela obogatiti svojim karameliziranim lukom. Sastojci 4 srednje glavice luka ili 8 manjih ljutika 4 – 5 žlica maslinovog ulja 4 žlice aceta balzamica 1 žlica šećera sol papar Priprema Na tavi zagrijati ulje i dodati luk narezan na ploške. Na laganoj vatri uz povremeno miješanje pirjati luk oko 15 minuta dok ne uvene. …

Kandirani đumbir

Published by Hrvoje Medić

Đumbir potječe iz Indije i Kine i u davna vremena bio je iznimno značajan u trgovini začinima. Osobita ljubav Engleza prema tom začinu potječe iz kolonijalnog doba, pa tako rado pripremaju mirisno pecivo “Ginger Bread” (đumbirni kruh) ili omiljeno fermentirano piće “Ginger Ale” (đumbirna piva). Dolazi na tržište kao neoguljen gomoljasti korijen, a također se u prodaji može pronaći i mljeveni tj. u prahu. Đumbir je korijen pomalo trpkog, paprenog okusa i blagog limunastog mirisa. Zbog svojih ljekovitih svojstava jako je cijenjen u medicini i kuhinji. U kuhinji se koristi svjež i nariban kao dodatak jelima ili kod pripreme čaja i sličnih napitaka, a isto tako i ušećeren (kandiran) kao ukusna i zdrava slatka grickalica. Za kandiranje i kuhanje najbolje je korititi što svježiji korijen đumbira. Sastojci 225 g svježeg korijena đumbira 400 g šećera 500 ml vode prstohvat soli Priprema Đumbir oguliti, po želji narezati na ploške ili prutiće te staviti u posudu. Preliti vodom tek toliko da pokrije đumbir i staviti na vatru da zakuha. Kuhati 10 do 15 minuta, ocijediti i …

Kolač s bananama i lješnjacima

Published by Hrvoje Medić

Jednostavan i ukusan kolač od svega nekoliko sastojaka. Prilikom pripreme potrebno je pripaziti da banane budu potpuno zrele jer one će kolaču dati sočnost, a lješnjaci se mogu zamijeniti i orasima ili bademima. Sve orašaste plodove volim najprije popržiti u pećnici da njihova aroma dođe do izražaja, a ukoliko netko nije ljubitelj oraha ili lješnjaka, bademi se u kolaču mogu koristiti prethodno oguljeni i poprženi što će kolaču dati još laganiji okus. Sastojci 250 g omekšalog maslaca 200 g šećera 5 jaja 500 g zrelih banana sok i korica ½ limuna 250 g oštrog brašna 1 paketić vanilin šećera 1 paketić praška za pecivo 250 g poprženih, mljevenih lješnjaka Priprema U posudi za miješanje mikerom dobro izmiješati omekšakli maslac, šećer i vanilin šećera dok smjesa ne postane pjenasta, ašećer se ne otopi. Dodati jedno po jedno jaje, neprestano miješajući da se jaja dobro umiksaju u smjesu. Banane oguliti i uz dodatak limunovog soka i korice izgnječiti viljuškom te dodati u smjesu maslaca. Na kraju dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim lješnjacima. …

Biscotti od bundeve

Published by Hrvoje Medić

Sastojci 700 g glatkog pšeničnog brašna 100 g šećera 2 žličice praška za pecivo 1 žličica cimeta ½ žličice muškatnog oraščića prstohvat mljevenog klinčića sol 2 cijela jaja 200 g pirea od bundeve (koristiti bundevu po vlastitom odabiru) 1 žličica ekstrakta vanije ili 1 paketić vanilin šećera 50 g očišćenih bučinih sjemenki Priprema Za pire, bundevu očistiti, narezati na kockice i kuhati u neposoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. odu ocijediti, a bundevu izgnječiti u pire. Pustiti da se potpuno ohladi i odložiti sa strane. U posudu za miješanje prosijati brašno sa začinima i praškom za pecivo te dodati obije vrste šećera i sol, sve dobro promiješati. Jaja lagano umutiti vilicom i zajedno sa pireom od bundeve i sjemenkama dodati u brašno. Miješati vilicom ili drvenom žlicom dok se tijesto ne poveže u jednoličnu masu, a zatim nastaviti mijesiti rukama dok se ne dobije glatko tijesto. Pećnicu zagrijati na 175 °C. Tijesto podijeliti na dva dijela, svaki dijo oblikovati u što duži valjak i spljoštiti rukama na debljinu oko 1 cm. Položiti oba …

Pužići sa češnjakom i začinskim biljem

Published by Hrvoje Medić

Idealna peciva za prpremiti onako “na brzinu” kad dođu nenajavljeni gosti ili ipak za neku zabavu . Kombinacija, češnjaka, luka i začina čine ova peciva neodoljivim, a tražit će se i komad više 🙂 Peciva se također mogu poslužiti umjesto kruha, a najbolja su topla jer tako će njihova aroma najbolje doći do izražaja. Sastojci Tijesto 400 g glatkog pšeničnog brašna 20 g svežeg kvasca (1/2 kocke) 1 žličica šećera 125 ml toplog mlijeka 150 ml tople vode 6 žlica maslinovog ulja Nadjev 2 srednje glavice crvenog luka 50 g pancete (mogu se koristiti kobasice, šunka i sl.) 2 žlice maslinovog ulja 5 režnjeva češnjaka svježi peršin, bosiljak, majčina dušica, vlasac i sl. (po želji) sol papar 1 žličica mljevene crvene slatke paprike Dodatak 1 žumanjak + 2 žlice mlijeka za premazivanje: Priprema Brašno prosijati u posudu ili dasku za miješanje i u sredini napraviti udubinu. U nju namrviti kvasac, dodati šećer i zaliti toplim mlijekom. Pustiti pokriveno na toplom mjestu da se kvasac aktivira. Uzažlom kvascu i brašnu dodati sol, ulje i 150 …

Prhke kiflice od mrkve

Published by Hrvoje Medić

Kako se od jednostavnih namirnica mogu dobiti fine stvari potvrđuje i ovaj recept koji zapisan stoji u jednoj staroj bilježnici još od mojih srednjoškolskih dana, nekih 10-ak godina kada smo sakupljali i razmjenjivali razne recepte. Sastojci 250 g mrkve 200 g hladnog maslaca 100 g šećera prstohvat soli ½ paketića praška za pecivo oko 500 g glatkog pšeničnog brašna Priprema Mrkvu očistiti, oprati i stino naribati. U posudi za miješanje prstima u brašno utrljati maslac, šećer, sol dok se ne dobija smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodati prašak za pecivo i mrkvu te sve zamijesiti u glatko tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, svaki zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 – 45 minuta. U međuvremenu pećnicu zagrijati na 150 do maksimalno 175°C (sve zavisi o jačini pojedine pećnice – prilagoditi sebi). Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na krug debljine oko 5 mm, narezati na 8 dijelova. Na svaki dio svatiti malo marmelade po želji i savijati u kiflice. Peći oko 30 minuta (po potrebi i produžiti vrijeme …

Ušećereni bademi – bruštulani minduli

Published by Hrvoje Medić

Stiglo nam je proljeće, a sa njim sve topliji i duži dani. Koliko god zima imala svojih čari, proljeće mi je sa ovako toplim danima puno draže, a kad dođe ljeto opet ne valja jer je previše vruće…U zadnje vrijeme kako nisam imao pristup internetu zbog malo više sile i nečijeg nemara, ne znam kako to uopće nazvati… pretraživao sam i birao recepte koje bi mogao pripremiti, a naravno, i prilagoditi danima koji dolaze. Kako nam opet stižu blagdani, kod mene stižu i rođendani, od travnja do lipnja po jedan, a u lipnju, ali računamo mene bit će tri 🙂 Recepti su naravno odabrani i jako se veselim njihovoj pripremi, ali proljeće sam htio započeti sa nečim jednostavnim i starim – ušećerenim bademima 🙂 Ušećereni bademi kao jedan jednostavan i stari recept, jednostavna i jeftina slastica naših starih, u mom se kraju (bar koliko sam primijetio) ne prave često. Rijetko kod koga se imaju vidjeti na stolu, ali samo u prilikama kad su neke proslave ili blagdani. Kod mene je upravo suprotno, ja bi ih …

Integralni muffini s borovnicama

Published by Hrvoje Medić

Muffini su jedna od jednostavnijih vrsta slastica, ali zašto ih ne poboljšati i napraviti jednu voćnu i zdraviju verziju. Kao zamjena za svježe mogu se koristiti i smrznute borovnice, a integralno se brašno može zamijeniti običnim bijelim pšeničnim brašnom. Kao zamjena za borovnice mogu poslužiti i trešnje ili višnje bez koštica, a jednako tako i grožđice prethodno namočene u malo tople vode. Kod ovakve “zdravije” verzije, prije dodavanja borovnica, potrebno je ostaviti smjesu da miruje 10 do 15 minuta. Sastojci 150 g maslaca sobne temperature 2 cijela jaja 200 g integralnog brašna 60 g zobenih pahuljica 2 žličice praška za pecivo ½ žličice sode bikarbone prstohvat soli 200 g svježih ili smrznutih borovnica 180 g smeđeg šećera 350 g kiselog vrhnja Priprema Pećnicu zagrijati na 175 – 180 °C. Kalup za muffine lagano premazati maslacem. U posudici, na laganoj vatri otopiti maslac. Ostaviti sa strane da se ohladi. Pomiješati brašno, sol, zobene pahuljice, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U posudi za miješanje izmiksati jaja sa smeđim šećerom dok ne postanu pjenasta, dodati kiselo …

Lemon curd

Published by Hrvoje Medić

Temeljni sastojci za izradu curd-a su jaja ili žumanjci, sok i korica voća po kojem curd dobiva naziv i šećer koji se kuhaju na laganoj vatri ili pari dok se ne zgusnu. Verzije okusa curd-a mogu varirati po želji pa se tako može praviti od limuna, limete, naranče ili sitnog voća poput borovnica, malina i sl. Prilikom hlađenja, curd se još malo stegne u mekani, gladak, aromatičan namaz. U hladnjaku se može čuvati i do 2 tjedna, a može se posluživati uz peciva, kroasane, palačinke, vafle ili kao nadjev za macaronse i muffine. Za razliku od klasičnih nadjeva ili krema za pite, lemon curd ima dosta izraženu aromu zbog velike količine limunovog soka i korice, a dodavanje maslaca daje curd-u glatku i kremastu teksturu. Lemon curd se služio u Engleskoj uz popodnevni čaj još krajem 19. I početkom 20. stoljeća. Posluživao se uz kruh ili peciva (sconse) kao namaz i zamjena za marmeladu, a isto tako i kao nadjev za torte pite i tartove. Sastojci 2 cijela jaja 2 žumanjka 150 g šećera 80 …