Sastojci
Tijesto:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
- 60 g šećera
- 80 g maslaca
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 125 ml mlijeka
- prstohvat soli
- naribana korica ½ limuna
Nadjev:
- 300 g svježeg sira
- 1 većica praška za puding od vanilij
- 100 g grožđica
- 100 ml ruma
- naribana korica 1 limuna
- 50 g šećera (ili po ukusu)
Premazivanje:
- 100 g otopljenog maslaca
Priprema
- U mlakom mlijeku razmutiti svježi kvasac sa 3 žlice brašna i 1 žlicom šećera. Pokriti i ostaviti na toplom da kvasac uzlazi. U međuvremenu prosijati preostalo brašno u posudu za miješanje i dodati mu preostai šećer.
- Od brašna, uzašlog kvasca, rastopjenog i ohađenog maslaca, jaja, žumanjka, ribane imunove korice i soli umijesiti gatko tijesto. Ostaviti ga na topom mjestu da se diže (najmanje 30 minuta) dok ne udvostruči obujam.
- Za nadjev, grožđice namočiti u rumu. Pećnicu zagrijati na 200 °C.
- Svježi sir izmiješati sa praškom za puding, limunovom koricom, šećerom i namočenim grožđicama.
- Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debjinu od 5 mm. Pomoću okrugog kalupa ili čaše promjera 7 cm rezati krugove. Na sredinu svakog kruga staviti žičicu nadjeva od sira.
- Obikovati okruglice pazeći pritom da spojevi tijesta ostanu dobro slijepjeni. Kuglice slagati u namaščenui peh i svaku kuglicu premazati otopljenim maslacem.
- Pripremjene buhtle pustiti na toplom mjestu da se još jednom dižu te ih zatim peći oko 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju.
- Pečene buhte ohladiti, posuti šećerom u prahu i poslužiti.