All posts tagged: orasi

kocke-od-oraha-i-datulja

Kocke od oraha i datulja

Svatko od nas se često zaželi nečeg slatkog, a da to bude jednostavno i brzo, ove kocke su idealne. Ovaj kolač od svega nekoliko sastojaka, brzo je gotov. Datulje kolaču, posebno kad se dobro ohladi daju jednu sočnu notu, a cimet tijestu daje aromatičnu notu dok su orasi dodani za hrskavost. Kod izrade ovog kolača mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi i suho voće npr. bademi, lješnjaci, grožđice, brusnice i sl. ili kombinacija sušenog voća po vlastitom ukusu. Voće se može sitno narezati i pomiješati u tijesto ili jednostavno posuti po pripremljenom tijestu.   Sastojci 150 g suhih datulja 40 ml ruma 100 g oraha 2 žlice meda 100 g omekšalog maslaca 2 jaja 200 g glatkog pšeničnog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica cimeta Priprema Orahe sitno narezati. Iz datulja izvaditi koštice, sitno ih narezati. Staviti u posudicu i preliti rumom, promiješati i ostaviti poklopljeno sa strane oko 30 minuta. U posudu za miksanje dodati omekšali maslac i med, miksati kod maslac ne postane pjenast, a zatim dodati jedno po jedno jaje …

brza-i-jednostavna-orahnjača

Brza orahnjača

Nedavno sam pisao o posjetu Kvascu d.o.o. i sudjelovanju na Di-go radionici u njihovom pekarskom centru tako da je ovaj recept kao stvoren za isprobavanje i korištenje njihove slatke kockice namijenjene posebno sa slatka dizana tijesta u kojima ima dosta masnoće i šećera. Brza orahnjača se može nazvati i kao alternativa za klasičnu orahnjaču, a kao što joj i sam naziv govori priprema je dosta brža i jednostavnija. Recept sam prije dosta godina dobio od bake, a to je i dokaz da kod ovog recepta nema greške. 🙂 Dizano tijesto koje nije potrebno ostavljati da se diže prije pripreme orahnjača, a nadjev od oraha se lako može zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima koje je preporučljivo malo popržiti u tavi ili u pećnici. Tijesto se valja nešto tanje nego za klasičnu orahnjaču, a nadjev se premazuje preko cijele površine tijesta. Prilikom rolanja potrebno je povesti računa o tome da se orahnjača čvrsto valja u okrugli oblik (upravo zbog spiralnog efekta nadjeva i tijesta prilikom rezanja orahnjače), a prilikom pečenja ona će se malo i raširiti i nadignuti. Pucanje je normalno dok se …

Liker od oraha (Orahovac)

Orasi osim što su jako fini sirovi , tostirani i mljeveni u kolačima, jako su fini i kao liker. Još mladi, zeleni i ne sasvim zreli orasi pohranjeni u alkoholu, najčešće rakiji uz dodatak šećera sačinjavaju glavni dio sastojaka ovog prefinog likera.  Još uvijek se skoro pa u svakom dvorištu može pronaći stablo oraha (neki imaju bademe, neki orahe i sl.) pa šteta to i ne iskoristiti. 🙂 Nisam nikad do sada radio ovaj liker, ali za sve postoji prvi puta. Najviše sam ostao impresioniran probavši prošle godine isto jedan orahovac domaće proizvodnje (još uvijek imam bočicu od 2 dl samo za korištenje u čokoladnom kolaču sa rumom), razmislio sam i zaključio, zašto to isto ne napravim i ja? Najviše što me buni kod ovakvih stvari je upravo to što svatko radi na svoj način, svatko doda nešto svoje i na kraju neki rezultati budu dobi neki budu loši. Tako sam i sa orahovcem imao priliku vidjeti da netko osim nekoliko zrna kave stavlja i limun, cimet u kori ili mahunu vanilije. Naišao sam na …

Orah kocke

Razmišljajući nedavno o mladim orasima i pravljenju domaćeg likera od oraha, sjetio sam se ovog recepta, finog i jednostavnog kolača od oraha sa čokoladnom kremom. 🙂   Sastojci Biskvit: 6 cijelih jaja 12 žlica šećera 12 žlica glatkog pšeničnog brašna (prosijanog) 1 prašak za pecivo 12 žlica oraha Krema: 400 ml mlijeka 5 žlica brašna 3 rebra tamne čokolade 250 g margarina 5 – 6 žlica šećera u prahu Priprema Za tijesto, u zdjeli za miješanje miksati jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i orahe. Dobivenu smjesu izliti u prpremljeni lim premazan maslacem i posut brašnom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta. provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov. Pečeni biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela. Za kremu zakuhati mlijeko, dodati mu brašno razmućeno sa malo mijeka i čokoladu. Skuhati kremu, i pustiti da se ohladi povremeno miješajući. U međuvremeni pjenasto izraditi omekšali maslac sa šećerom u prahu. U ohlađenu kremu dodati maslac i sve dobro promiješati da se …

Krešenti

Ovi jednostavni i stari keksići (sitni suhi kolačići) oduševili su me odmah kad sam vidio recept. Kako sam “slab” na stare, jednostavne i provjerene recepte odlučio sam ih odmah isprobati. Maleni, prhki i sa filom od čokolade ne samo da su oduševili mene nego i sve ostale koji su ih probali. Tijesto puno arome limuna i ruma isprva me iznenadilo svojom teksturom, bilo je to jako mekano tijesto, ali kao i svako drugo tijesto, i ovo se mora odmoriti u hladnjaku bar 1 sat prije izrade kolačića da se sa njime može lakše raditi. Iskreno, moje tijesto je u hladnjaku provelo cijelu noć. Za ovako fine slastice koristim i finu čokoladu, ovaj put je to bila čokolada sa 72% kakaa koja se sasvim lijepo uklopila sa okusom tijesta koje za moj ukus i nije previše slatko što mi i odgovara 🙂   Sastojci Tijesto: 350 g glatkog pšeničnog brašna 200 g maslaca 150 g šećera 1 jaje 2 žumanjka naribana korica 1 limuna prstohvat soli 2 vanilin šećera 2 žlice ruma Dodatak: 150 g mljevenih badema …

Začinjeni kolač od oraha

Zima…brrr…nakon dugotrajnog toplog razdoblja pošteno nam je zahladilo, do prije par dana vrijeme je bilo kao u proljeće. Uz zimsko vrijeme bar meni odgovaraju mirisi cimeta, klinčića, muškatnog oraščića…nekako daju pravi zimski ugođaj. Svi ti začini dodani u neki desert daju aromu najbližu medenjacima 🙂 Moj prvi pokušaj pravljenja medenjaka bio je blago rečeno katastrofalan (da, da…i ja griješim :)) bili su tvrdi, a kako ljudi i recepti kažu da stajanjem omekšaju, kod mene su i dalje bili tvrdi…ni približno onom okusu i izgledu medenjaka koje pamtim. Mamina teta iz Zagreba dok je živjela u Zadru pravila je izvrsne medenjake, njihov okus mi se jednostavno urezao u pamćenje još onda kao klincu od 10-ak godina. Oni kupovni, premazani bijelim preljevom, iskreno, nisu ni sjena onim pravim domaćim, ali u “Kriznim situacijama” dobro posluže. Ovaj kolač nevjerojatno koliko i uz dodatak oraha ima okus medenjaka koji jako dobro nadopunjuje preljev od šećera i ruma.   Sastojci Biskvit: 200 g omekšalog maslaca 100 g meda 4 jaja 100 g mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 2 žličice …

Čaroban svijet interneta i kolač sa šumskim voćem i orasima

Nakon što sam prije nekoliko dana primio predivno iznenađenje od Maje sa bloga Dalmatia Gourmande odlučio sam objaviti ovaj recept koji posvećujem njoj kao ljubiteljici Toskanske pite, bobićastog voća i Toskane 🙂 Dakle o čemu se radi, kako sam prije nekog vremena komentirao na njenom postu sa receptom za Tartlete s marelicama i pistacijama u vezi knjige autorice Frances Mayes Pod suncem Toskane kako sam pogledao na stranici knjižnice da li imaju knjigu i kako ću je na jesen morati potražiti i pročitati, Maja je knjigu poslala poštom meni kao poklon 🙂 Riječima se ne može opisati moje iznenađenje i oduševljenje onog trenutka kad sam otvorio omotnicu i ugledao knjigu. Inače, Maja i ja smo se upoznali na okupljanju u Zadru, dok smo prije toga dijelili recepte preko Coolinarike gdje me je i oduševila svojim izvedbama jednostavnih i ukusnih domaćih jela i kolača 🙂 No sad malo i o ovom kolaču, dakle, kao odmak od standardnog, okušao sam se u pripremi slatkog i sa integralnim brašnom, a rezultat je ispao izvrstan. Pošto sam prije nekoliko mjeseci imao problema sa žučnim kamencima i bio na …