All posts tagged: češnjak

Pileći želuci s grahom

Published by Hrvoje Medić

Znam, mnogi ne vole iznutrice i na samo njihovo spominjanje klimaju glavom u znak neodobravanja. Tripice (fileki), jetrica, bubrezi, srce … samo su neke od iznutrica od kojih se mogu složiti fina jela. Ovog puta kod mene se radili sa pilećim želucima sa grahom kao gusto varivo na žlicu. Po želji se može pripremiti gušće ili više jušno. Dodatak crnog vina i octa daju ovom jelu laganu kiselkastu notu koja se može dodatno razblažiti s malo vode. Nadam se kako će ljubitelji iznutrica uživati u ovom jelu.   Sastojci 500 g suhog graha 500 g pilećih želudaca 500 ml crnog vina 500 ml tople vode 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 1 list lovora nekoliko grančica peršina 1 žlica koncentrata rajčice (kušerve) 100 ml ulja 1 žlica vinskog octa sol svježe mljeveni papar Priprema Grah namočiti preko noći u posudi s dosta hladne vode. Namočeni grah staviti kuhati u novu vodu, kad je kuhan, skinuti s vatre i staviti sa strane. Pileće želuce izrezati na ploške. Narezani luk popržiti na ulju (može se koristiti samo …

Cous-cous s povrćem i piletinom

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 400 g fileta pilećih prsa 1 glavica luka 1 mrkva 750 ml povrtne juhe 120 g Ekozona cous-cousa 2 režnja češnjaka 1 svježa crvena paprika 1 žlica Ekozona bućnihih sjemenki 1 tikvica 1 stabljika celera 10 g maslaca ekstra djevičansko maslinovo ulje sol Priprema Piletinu narežemo na prutiće, papriku, stabljiku celera, tikvicu na kockice, mrkvu na trakice,a luk nasjeckamo. U tavi iznad vatre, na 2-3 žlice ulja dodamo piletinu,  posolimo ju i pržimo sa svih strana. Nakon 6-7 minuta piletinu izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo nasjeckani luk, trakice mrkve, kockice paprike, posolimo, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme u lonac sa vrelom i posoljenom vodom ulijemo nekoliko kapi ulja, dodamo cous-cous, promiješamo i kuhamo po uputama na pakiranju. zatim u tavu protisnemo češnjak i čim zamiriše dodamo kockice tikvice, vratimo piletinu, promiješamo i pričekamo da se ugrije. Procijedimo cous-cous, premjestimo ga u tavu s povrćem i piletinom, dodamo kockicu maslaca, posipamo kockicama stabljike celera, promiješamo, rasporedimo na tanjure i poslužimo. 3.5.3208    

Crvena juha od bundeve, leće i zlatnog lana

Published by Hrvoje Medić

  Sastojci 1 luk 1 šalica bundeve 2 režnja češnjaka 1 žlica Ekozona maslinovog ulja ½ žličice soli 1 šalica Ekozona crvene leće 5 šalica temeljca od povrća 2 jušne žlice sjemenki Ekozona smeđeg lana te ostale sjemenke po želji Priprema Pirjate luk i češnjak na maslinovom ulju. Dodajte sol i bundevu te nakon njih leću i temeljac. Na laganoj vatri kuhajte 15 min. Mikserom usitnite sve sastojke u kremastu juhu te na kraju začinite sjemenkama zlatnog lana te ostalim sjemenkama po želji. 3.5.3208  

Kus-kus salata

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 2 šalice kus-kusa EKOZONA 2 šalice vode 2 manje tikvice 1 šalica kuhanog bijelog ili crvenog graha EKOZONA 2 manja krastavca 4 listića svježeg bosiljka Umak 2 žlice limunovog soka 2 žličice senfa 1 mali režanj češnjaka 1 žlica maslinovog ulja 3 žlice prženih sjemenki suncokreta 8 žlica vode Priprema Zagrijte vodu s prstohvatom soli. Tikvice operite i prerežite po pola pa narežite na polumjesece. Prokuhajte ih u vodi 3 4 minute i ostavite da se hlade. Vodu u kojoj su se kuhale tikvice prelijte preko kus-kusa, promiješajte i poklopite te ostavite da odstoji samo pet minuta. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Krastavce ogulite i prepolovite po dužini. Žlicom očistite od sjemenki pa krastavce narežite na tanke ploškice. Pomiješajte kus-kus, tikvice, grah i krastavce pa umiješajte sitno sjeckani bosiljak. Izmiksajte sve sastojke za preljev i dobro promiješajte sa salatom. 3.5.3208

Kruh sa začinskim biljem i maslinovim uljem

Published by Hrvoje Medić

Svi se ponekad zaželimo nekih novih maštovitih peciva ili kruha obogaćenog novim okusima i raznim drugim dodacima. Kruh koji nije potrebno ostavljati da se diže, a gotov je za nešto  više od pola sata. Kombinacije okusa mogu se dodavati po želji pojedinca, a to mogu biti razne sjemenke (suncokret, sezam, bučine sjemenke, lan…), masline, kapari, razno začinsko bilje ili parmezan. Osim toga, kruhu se može umanjiti pola količine brašna i zamijeniti je sa integralnim, crnim ili raženim brašnom. Kod dodavanja integralnog brašna treba voditi računa o količini vode ili mlijeka koje treba više.   Sastojci 250 g glatkog pšeničnog brašna 2 žličice praška za pecivo prstohvat soli 50 ml maslinovog ulja 125 ml toplog mlijeka ili vode 2 režnja češnjaka nekoliko grančica majčine dušice i peršina (ili drugog bilja po želji) Priprema U posudu za miješanje prosijati brašno, dodati prašak za pecivo i sol. Sve dobro promiješati. Ugrijati mlijeko ili vodu, a začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckati. Dodati u brašno redom, maslinovo ulje, bilje i na kraju tekućinu te zamijesiti glatko tijesto. Ukoliko se …

Okusi i arome pečenog češnjaka

Published by Hrvoje Medić

Pečeni češnjak kako kod mnogih tako i kod mene nije neka posebna novost u kuhinji jer iako ponekad znam ispeći nekoliko cijelih glavica i dodatno ih aromatizirati, isto tako znam u mesno pečenje ili prilikom pirjanja mesa ubaciti nekoliko cijelih režnjeva koja ne samo za daju dodatni okus i aromu već i kasnije onako mekana i istisnuta iz ljuske daju nam priliku za uživanje u tom pomalo gorkastom, orašastom okusu. Osim ukusnog i mirisnog češnjaka tu je i ulje koje se tijekom pečenja aromatiziralo češnjakom i ostalim mirisnim sastojcima, a koje se kasnije može koristiti kao dressing za razne salate ili dodatak nekim drugim jelima. Da se i sa ovim receptom može eksperimentirati to potvrđuje i korištenje raznog začinskog bilja i ostalih dodataka koji se mogu kombinirati po želji i ukusu pojedinca. Kod mene su tu jako često ružmarin i majčina dušica, papar u zrnu, a može se dodati i koja suha ljuta paprčica. Upotreba pečenog češnjaka je prilično raširena tako da se po želji može dodavatiu razne guste juhe, piree ili jednostavno namazati na …

Juha od slanutka i krumpira

Published by Hrvoje Medić

Jednostavna, ukusna i hranjiva zimska juha.   Sastojci 500 g suhog slanutka 1 glavica crvenog luka 3 režnja češnjaka 2 lista lovora 3 – 4 grančice peršina 3 krumpira sol (prema potrebi) papar (po ukusu) 1 dl maslinovog ulja Priprema Slanutak preko noći namočiti u vodi da omekša. Omekšali slanutak staviti u posudu za kuhanje i preliti sa oko 2 litre vode, staviti da kuha. Slanutku dodati sitno narezani luk, češnjak i peršin i lovorov list. Kad je slanutak na pola kuhan dodati mu na kockice narezane krumpire i maslinovo ulje. Začiniti paprom, a po ukusu i potrebi dodati soli. Kuhati dok se slanutak skroz ne skuha, a krumpir se na pola raspadne što će juhi dati gustoću. Juhu poslužiti po želji i ukusu uz kruh i prelivenu sa malo maslinovog ulja. Napomena Po želji se u juhu može za dodatni okus dodati i suho meso, rebarca i sl. Koje je potrebno prethodno oprati i prokuhati u kipućoj vodi oko 5 minuta uz dodatak lovora i češnjaka (da bi se izbjegla prevelika slanoća juhe ukoliko …

Cannelloni s gljivama i sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 1 pakiranje gotove tjestenine za cannellone Nadjev: 1 glavica crvenog luka 100 g sitno narezane šunke 100 g sitno narezane pancete 500 g šampinjona 1 režanj češnjaka 100 ml bijelog vina 2 pelati rajčice, nasjeckane (ili 1 svježa rajčica bez sjemenki) 150 g naribanog topljivog sira sol papar 1 žličica vegete ½ žličice suhog mažurana ½ žličice suhe majčine dušice 1 režanj češnjaka Bešamel: 100 g maslaca 100 g glaškog pšeničnog brašna 1 l mlijeka Priprema Na zagrijanom ulju popržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodati narezanu šunku i pancetu. Popržiti 5 minuta dok panceta ne zamiriše. Dodati sitno narezane gljive i češnjak, pržiti dok ne ispari tekućina koju su pustile gljive. Zaliti bijelim vinom i začiniti solju, paprom, mažuranom, majčinom dušicom i vegetom. Propirjati i umiješati rajćicu i naribani sir. Sve dobro promiješati, maknuti sa vatre i ostaviti da se hladi. U međuvremenu napraviti bešamel. U dubljoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i pržiti na laganoj vatri da se dobije svijetla zaprška (paziti da brašno ne izgori). Uliti mlijeko …

Hrskavi kruh sa začinskim biljem

Published by Hrvoje Medić

Prije sam znao u velikim trgovačkim centrim kupovati već pripremljene male štuce kruha sa začinjenim maslecem koje je bilo potrebno zamo kratko ispeći u pečnici, to je postala omiljena “glickalica# svim mojim ukućanima. Cijeli proces izrade je jednostavan, a i mnogo jeftiniji od gotovog kupljenog proizvoda, a i sastojci se mogu kombinirati po vlastitoj želji. čak ni kruh ne mora biti u jednom komadu (npor. francuz) već se mogu i iskoristiti kriške kruha koje su ostale od dan prije. Ovo isto jelo može se raditi na dva načina, sa maslacem i sa maslinovim uljem, od začinskog bilja može se koristiti mažuran, origano, ružmarin, majčina dušica, češnjak… Također se može dodati po ukusu slatka mljevena crvena paprika ili čak ribani parmezan. Još jedna prednost ovog začinjenog i hrskavog kruha je ta da se može narezati na kockice i posuti po salatama da se dobije hrskavi “touch”. Moja kombinacija je rađena sa maslacem, ružmarinom, majčinom dušicom i češnjakom uz dodatak malo maslinovog ulja. Još jednostavnija varijanta hrskavog kruha su Party kruščići koje je potrebno nakon pečenja prerezati na pola …

Namaz od boba

Published by Hrvoje Medić

Došlo je napokon vrijeme i prvog sezonskog povrća 🙂 Počeo je bob, a nakon njega nam dolaze artičoki, grašak, mladi krumpiri… Jučer smo dobili dvije vrećice boba, jednu smo vrećicu očistili, očišćena zrna samo kratko blanširali i stavili u zamrzivač. Kod nas u zamrzivaču uvijek mora biti boba, a ja ga najviše volim samo kuhanog i začinjenog sa maslinovim uljem, premda jako mlade mahune sa još nerazvijenim zrnima znamo kuhati i sa blitvom, jako ukusna kombinacija. Tako sam jučer tražeći recepte sa bobom, naišao i na zanimljiv recept za namaz od boba (dip)od Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpira. Recept za jako jednostavan i ukusan namaz koji se brzo sprema, a i bogat je finom i osvježavajućom aromom metvice, a današnji jako tmuran i kišovit dan bio mi je idealna prilika da se uhvatim kuhanja 🙂 Recept prenosim kako je napisan u originalu premda je kod mene rađen u manjoj količini i bez crvene paprike.   Sastojci 500 g boba 5 – 6 žlica maslinovog ulja 1 glavica luka, izrezana 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan 1 žlica limunovog …