Keksi
Leave a comment

Linzeri prhki blagdanski keksi

linzeri-prhki-blagdanski-keksi

Linzeri su blagdanski, jednostavni, prhki i aromatični keksi s marmeladom koji zbog dodatnih začina mirišu na blagdane.

Cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir su neke od nezaobilaznih blagdanskih aroma. Linzeri su posebno karakteristični po tome što su tanki i svijetle boje.

Izrada samih linzera ne razlikuje se puno od izrade klasičnog prhkog tijesta, bitno je hladni maslac dobro utrljati u brašno da se dobiju takozvane mrvice i zatim dodavati sve ostale sastojke, šećer, mljevene bademe, arome i sl. Tijesto je dobro ostaviti zamotano prozirnom folijom u hladnjaku najmanje 2 sata ili cijelu noć da se tijesto odmori. Odmoreno tijesto izvaditi 15 minuta prije valjanja da se malo opusti jer stajanjem u hladnjaku dosta očvrsne i poprilično puca prilikom valjanja.

Tijesto je potrebno vrlo tanko razvaljati, oko 3 mm debljine i prilikom pečenja potrebno je obratiti pažnju da ne potamne.

Ovisno o rezaču sa uzorkom koji se koristi za rezanje linzera, keksće s rupom je potrebno posuti šećerom u prahu prije nego se stave na cijeli keks premazan marmeladom.
Isprobajte neke svoje varijante s orašastim plodovima i začinima.

 
Sastojci
  • 135 g glatkog pšeničnog brašna
  • 120 g hladnog maslaca
  • 60 g poprženih mljevenih badema
  • 50 g šećera
  • ½ žličice soli
  • ¼ žličice cimeta
  • ⅛ žličice mljevenog klinčića
  • ⅛ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1 žličica naribane limunove korice
  • 20 ml hladnog mlijeka
  • marmelada za mazanje
  • šećer u prahu za posipanje
Priprema
  1. Zagrijati pećnicu na 150°C.
  2. U posudu za miješanje prosijati brašno i dodati maslac narezan na kockice. Vrhovima prstiju utrljati maslac u brašno da se dobiju mrvice. Dodati redom mljevene bademe, sol, šećer i začine. Pomiješati u sve povezati sa 20 ml mlijeka tezamijesiti tijesto.
  3. Tijesto omotati plastičnom prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku da odmara najmanje 2 sata.
  4. Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati na debljinu od 3 mm.
  5. Ukrasnim rezačem iz jednog dijela tijesta rezati pune krugove, a iz drugog krugove s rupom. Slagati na lim obložen masnim papirom i peći u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta pazeći da ostanu svijetle boje.
  6. Gotove kekse ohladiti. Polovice keksa s rupom (ili nekim drugim uzorkom) posuti šećerom u prahu. Kekse spajati prethodno omekšalom marmeladom (možete je razmekšati s nekoliko kapi ruma ili vode).

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *