All posts tagged: marmelada

Brza orahnjača

Nedavno sam pisao o posjetu Kvascu d.o.o. i sudjelovanju na Di-go radionici u njihovom pekarskom centru tako da je ovaj recept kao stvoren za isprobavanje i korištenje njihove slatke kockice namijenjene posebno sa slatka dizana tijesta u kojima ima dosta masnoće i šećera. Brza orahnjača se može nazvati i kao alternativa za klasičnu orahnjaču, a kao što joj i sam naziv govori priprema je dosta brža i jednostavnija. Recept sam prije dosta godina dobio od bake, a to je i dokaz da kod ovog recepta nema greške. 🙂 Dizano tijesto koje nije potrebno ostavljati da se diže prije pripreme orahnjača, a nadjev od oraha se lako može zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima koje je preporučljivo malo popržiti u tavi ili u pećnici. Tijesto se valja nešto tanje nego za klasičnu orahnjaču, a nadjev se premazuje preko cijele površine tijesta. Prilikom rolanja potrebno je povesti računa o tome da se orahnjača čvrsto valja u okrugli oblik (upravo zbog spiralnog efekta nadjeva i tijesta prilikom rezanja orahnjače), a prilikom pečenja ona će se malo i raširiti i nadignuti. Pucanje je normalno dok se …

linzeri-prhki-blagdanski-keksi

Linzeri prhki blagdanski keksi

Linzeri su blagdanski, jednostavni, prhki i aromatični keksi s marmeladom koji zbog dodatnih začina mirišu na blagdane. Cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir su neke od nezaobilaznih blagdanskih aroma. Linzeri su posebno karakteristični po tome što su tanki i svijetle boje. Izrada samih linzera ne razlikuje se puno od izrade klasičnog prhkog tijesta, bitno je hladni maslac dobro utrljati u brašno da se dobiju takozvane mrvice i zatim dodavati sve ostale sastojke, šećer, mljevene bademe, arome i sl. Tijesto je dobro ostaviti zamotano prozirnom folijom u hladnjaku najmanje 2 sata ili cijelu noć da se tijesto odmori. Odmoreno tijesto izvaditi 15 minuta prije valjanja da se malo opusti jer stajanjem u hladnjaku dosta očvrsne i poprilično puca prilikom valjanja. Tijesto je potrebno vrlo tanko razvaljati, oko 3 mm debljine i prilikom pečenja potrebno je obratiti pažnju da ne potamne. Ovisno o rezaču sa uzorkom koji se koristi za rezanje linzera, keksće s rupom je potrebno posuti šećerom u prahu prije nego se stave na cijeli keks premazan marmeladom. Isprobajte neke svoje varijante s orašastim plodovima i …