Kolači
Leave a comment

Brza orahnjača

brza-i-jednostavna-orahnjača

Nedavno sam pisao o posjetu Kvascu d.o.o. i sudjelovanju na Di-go radionici u njihovom pekarskom centru tako da je ovaj recept kao stvoren za isprobavanje i korištenje njihove slatke kockice namijenjene posebno sa slatka dizana tijesta u kojima ima dosta masnoće i šećera.

Brza orahnjača se može nazvati i kao alternativa za klasičnu orahnjaču, a kao što joj i sam naziv govori priprema je dosta brža i jednostavnija. Recept sam prije dosta godina dobio od bake, a to je i dokaz da kod ovog recepta nema greške. 🙂

Dizano tijesto koje nije potrebno ostavljati da se diže prije pripreme orahnjača, a nadjev od oraha se lako može zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima koje je preporučljivo malo popržiti u tavi ili u pećnici. Tijesto se valja nešto tanje nego za klasičnu orahnjaču, a nadjev se premazuje preko cijele površine tijesta. Prilikom rolanja potrebno je povesti računa o tome da se orahnjača čvrsto valja u okrugli oblik (upravo zbog spiralnog efekta nadjeva i tijesta prilikom rezanja orahnjače), a prilikom pečenja ona će se malo i raširiti i nadignuti. Pucanje je normalno dok se orahnjača peče, nekad pukne, nekad ne, što ne utječe ni na okus ni izgled.

Slike postupka pripreme možete pogledati na Facebook stranici, a za sve nejasnoće me možete slobodno kontaktirati.

brza-i-jednostavna-orahnjača

 
Sastojci
Tijesto:
  • 300 g glatkog pšeničnog brašna
  • 3 žumanjka
  • 150 g maslaca, rastopljenog
  • 60 g šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 1 kocka Di-go svježeg kvasca za kolače (40g)
  • prstohvat soli
Nadjev:
  • 250 g oraha
  • 3 bjelanjka
  • 2 žlice marmelade od marelica
  • 150 g šećera
  • malo ruma
  • 50 g grožđica
Premazivanje:
  • 1 žumanjak
  • malo ulja
Priprema
  1. Kvasac otopite u toplom mlijeku s malo šećera i ostavite na toplom mjestu da se digne.
  2. U posudi za miješanje, mikserom umutiti žumanjke sa šećeromi soli, dodati rastopljeni maslac, brašno i dignuti kvasac te umijesiti srednje čvrsto tijesto.
  3. Za nadjev, istući bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati mljevene orahe pomiješane sa šećerom, dodati marmeladu i rum. Podijeliti nadjev na dva jednaka dijela.
  4. Podijeliti tijesto na dva jednaka dijela i na pobrašnjenoj radnoj površini ili stoljnjaku vrlo tanko razvaljati. Tijesto po cijeloj površini premazati nadjevom. Posuti grožđicama.
  5. Zarolati tijesto u čvrsti valjak. Staviti tijesto u pleh obložen masnim papirom, izbosti na nekoliko mjesta tankom iglom ili čačkalicom te premazati razmućenim žumanjkom s malo ulja.
  6. Peći 15 - 20 minuta na 200°C (temperaturu pečenja prilagodite svojoj pećnici).
  7. Rezati na tanke ploške.
Napomena
Orahnjača je bolja ako se pripremi dan, dva ranije i drži zamotana u aluminijskoj foliji do konzumacije.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *