Slatki i slani zalogaji
Leave a comment

Arancini (Ušećerena narančina korica)

Vjerujem da ste svi barem jednom probali ovu, kako ja to volim nazvati, slatku grickalicu. ne samo da se može raditi od narančine korice, mogu se koristiti i korica limuna, pa i mandarine, zašto ne. 🙂 nešpricane, prave, domaće naranče su uvijek poželjne, ali u vrijeme, ovakvo kakvo je, ponekad se moramo zadovoljiti i onim što imamo pri ruci ako nam već domaće nije dostupno.

Tako, ukoliko se radi o kupovnim narančama, valja korice namakati malo duže, naravno uz svakodnevno mijenjane vode da se iz korica uz gorčinu, koliko toliko izvuku i one štetne stvari.

Koliko sam imao priliku čitati po internetu, neki korice namaču uz dodatak soli ili sode bikarbone, ipak to prepuštam svakom neka radi prema nekom svom nahođenju.Još jedna stvar koju sam primjetio je da dosta ljudi uklanja unutarnji bijeli dio korice, kako kažu, gorka je. E sad, ako probamo pojesti taj bijeli dio, meni osobno i nije gorko već nema neki poseban okus pa tako se kod mene taj dio ne odstranjuje jer su mi sa tim bijelim dijelom kandirane korice puno ljepše za vidjeti, a ni okusom nije loše.

Sama priprema arancina je zbilja jednostavna, kroz dosta eksperimentiranja, došao sam do zaključka da mi je puno bolje korice kuhati na isti način kao i ušećerene bademe, znači, dok sva tekućina ne iskuha, a korice upiju šećer. Na taj način, korice mi se puno bolje i brže osuše, nije ih potrebno nakon kuhanja previše valjati u šećer, a i teksturom su nekako hrskavije.

Ako volite čokoladnu varijantu arancina, nakon što sute korice kandirali, pustite ih da se ohlade i osuše, a zatim ih umačite u pripremljenu, otopljenu čokoladu.

Iz iskustva mi je nekako draže raditi arancine kada je vani sunčano ili burno vrijeme jer se tada isto brže i bolje suše, vlada za vrijeme kišnih dana samo otežava i produljuje taj proces.

Jedan zanimljiv tekst o pripremi arancina možete pronaći i kod Branke na blogu Dvi ribe, dva kumpira.

Sastojci:

500 g narančine korice
250 g šećera
voda

Priprema:

Korice naranče, narezati na trakice debljine oko 5 mm, staviti u dublju posudu, preliti vodom i pustiti da se namaču nekoliko tri do četiri dana. Svaki dan barem dva puta promijeniti vodu.

Namočene korice ocijediti, staviti u posudu za kuhanje (ukoliko imate širu posudu biti će bolje jer ćete smanjiti vrijeme kuhanja, a tekućina će brže iskuhati),dodati šećer i tek toliko vode da prekrije korice (neka vode bude jedan prst iznad korica).

Kuhati na laganoj vatri, miješajući dok sva tekućina ne iskuha, a korice ostanu sasvim suhe. Tada korice prebaciti na pripremljeni pleh ili papir za pečenje lagano posut šećerom. korici raširiti da se ne zalijepe i još jednom lagano pošećeriti.

Pustiti da se suše dan – dva, a zatim čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili vrećici.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *