All posts tagged: limun

Bijela pita

Published by Hrvoje Medić

Kako sam ljubitelj dobrih, starih i isprobanih recepata, ova pita je nastala kao tema dviju već davno probanih pita od karamela i limuna koje sam jeo kod bake. I na temeju ove pite dale bi se izvoditi razne varijacije na temu sa kremom ali meni osobno je najdraža ovako jednostavna, starinska krema na bazi mlijeka i maslaca uz dodatak malo arome limuna.   Sastojci Tijesto 400 g glatkog pšeničnog brašna 150 g maslaca ili margarina 100 g šećera 2 cijela jaja 3 žlice kiselog vrhnja 1 kesica praška za pecivo Krema: 1 litra mlijeka 8 žlica oštrog pšeničnog brašna 250 g maslaca ili margarina 200 g šećera u prahu sok ½ limuna malo naribane limunove korice (po želji) Priprema U posudu za miješanje staviti brašno, na kockice narezani hladni maslac i šećer. Utraljati rukama da se dobije mrvičasta smjesa (kao za prhko tijesto). Na kraju dodati ostale sastojke, kiselo vrhnje, jaja i prašak za pecivo te umijesiti tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 minuta. Odmoreno tijesto podijeliti …

Buhtle sa sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci Tijesto: 500 g glatkog pšeničnog brašna 1 kocka svježeg kvasca (40 g) 60 g šećera 80 g maslaca 2 jaja 1 žumanjak 125 ml mlijeka prstohvat soli naribana korica ½ limuna Nadjev: 300 g svježeg sira 1 većica praška za puding od vanilij 100 g grožđica 100 ml ruma naribana korica 1 limuna 50 g šećera (ili po ukusu) Premazivanje: 100 g otopljenog maslaca Priprema U mlakom mlijeku razmutiti svježi kvasac sa 3 žlice brašna i 1 žlicom šećera. Pokriti i ostaviti na toplom da kvasac uzlazi. U međuvremenu prosijati preostalo brašno u posudu za miješanje i dodati mu preostai šećer. Od brašna, uzašlog kvasca, rastopjenog i ohađenog maslaca, jaja, žumanjka, ribane imunove korice i soli umijesiti gatko tijesto. Ostaviti ga na topom mjestu da se diže (najmanje 30 minuta) dok ne udvostruči obujam. Za nadjev, grožđice namočiti u rumu. Pećnicu zagrijati na 200 °C. Svježi sir izmiješati sa praškom za puding, limunovom koricom, šećerom i namočenim grožđicama. Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debjinu od 5 mm. …

Vafli s bademima i jogurtom

Published by Hrvoje Medić

Vafli kao desert su sasvim lagani i jednostavni za pripremu dok će ova kombinacija badema, meda i limuna uz dodatak jogurta oduševiti sve njihove ljubitelje. Posebnu mekoću daje čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka koji vafle čini još mekšima. Ukoliko zamijenite obično brašno integralnim dobit ćete zdrav i još ukusniji desert.   Sastojci 75 g omekšalog maslaca 50 g meda 1 vanilin šećer 3 jaja 75 g pšeničnog glatkog brašna 75 g mljevenih badema, prethodno poprženih ½ žličice praška za pecivo 125 ml mlijeka 125 ml jogurta naribana korica ½ limuna Za posluživanje: 100 ml vrhnja za šlag Priprema Omekšali maslac miksati sa medom i vanilin šećerom. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg, a žutanjke dodati u smjesu maslaca i dobro izmiješati. Postepeno dodavati brašno, bademe i prašak za pecivo. Dobro promiješati. Na isti način dodati mlijeko, jogurt i limunovu koricu, a na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Zagrijati aparat za vafle, lagano ga namastiti i stavljati u njega 1 – 2 malene kutljače tijesta te ispeći vafle na umjerenoj temperaturi. Gotove …

Namaz od boba

Published by Hrvoje Medić

Došlo je napokon vrijeme i prvog sezonskog povrća 🙂 Počeo je bob, a nakon njega nam dolaze artičoki, grašak, mladi krumpiri… Jučer smo dobili dvije vrećice boba, jednu smo vrećicu očistili, očišćena zrna samo kratko blanširali i stavili u zamrzivač. Kod nas u zamrzivaču uvijek mora biti boba, a ja ga najviše volim samo kuhanog i začinjenog sa maslinovim uljem, premda jako mlade mahune sa još nerazvijenim zrnima znamo kuhati i sa blitvom, jako ukusna kombinacija. Tako sam jučer tražeći recepte sa bobom, naišao i na zanimljiv recept za namaz od boba (dip)od Branke sa bloga Dvi ribe, dva kumpira. Recept za jako jednostavan i ukusan namaz koji se brzo sprema, a i bogat je finom i osvježavajućom aromom metvice, a današnji jako tmuran i kišovit dan bio mi je idealna prilika da se uhvatim kuhanja 🙂 Recept prenosim kako je napisan u originalu premda je kod mene rađen u manjoj količini i bez crvene paprike.   Sastojci 500 g boba 5 – 6 žlica maslinovog ulja 1 glavica luka, izrezana 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan 1 žlica limunovog …

Korneti od lisnatog tijesta punjeni kremom

Published by Hrvoje Medić

Da na blagdanskom stolu ne bude samo pinca, odlučili smo se i na jedan jednostavniji i u našoj kući klasičan desert sa lisnatim tijestom kojeg svi vole. Također i neplanski od bjelanjaka koji su ostali od pince napravio sam još jedan kolač, skroz jednostavan, još jedan od načina kako iskoristiti preostale bjelanjke, ali o tom receptu drugi puta. Ovi lisnati korneti koji se kod nas nazivaju još i “trube” star je skoro 10 godina, a mama ga je dobila još na poslu od jedne svoje kolegice. Potrebno je jedino imati male špicaste kalupe u obliku korneta, mnogi ih ih zamjenjuju sa kalupima za šaumrole ali to nije to. Kod nas nisam baš vidio da ih ima za kupiti, ali ukoliko se nađe provjereno dobar prodavač, daju se naručiti preko eBay-a. Krema je klasična kuhana krema od vanilije, a može se koristiti i neka druga krema po želji.   Sastojci Tijesto: 500 g zamrznutog lisnatog tijesta (prije upotrebe ostaviti u hladnjaku da se odmzne) Krema: 500 ml mlijeka 100 ml vode 200 g šećera 3 jaja …

Pogača (Pinca, Sirnica) ili jednostavno – slatki kruh

Published by Hrvoje Medić

Tradicionalna vrsta slatkog blagdanskog kruha koja se radi za Uskrs. Postoje mnoge vrste recepata i varijacija na temu, kao i naziva, ali jedno im je zajedničko, sadrže mnogo jaja i samim time tijesto je malo “teže”. Zanimljivi tekst o Pogači (Pinci, Sirnici) možete pročitati na blogu Dalmatia Gourmande, a isto tako možete pronaći malo drukčiju i zanimljivu verziju tradicionalnog recepta. Kod mene je verzija recepta koji se u našoj kući radi već godinama, a i isproban je već mogo puta.   Sastojci 1 kg glatkog pšeničnig brašna (može se koristiti i brašno za dizana tijesta) 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 160 g maslaca ili margarina 250 – 300 g šećera 250 ml mlijeka 8 – 9 jaja ribana limunova korica ribana narančina korica 1 žlica ruma 1 žlica maraskina ili kruškovaca 2 vrćice vanilin šećera malo soli Priprema Pomiješati malo brašna, malo šećera, malo toplog mlijeka i namrvljeni kvasac. Pustiti na toplom mjestu da kavasac uzađe. U međuvremenu miješati 8 žumanjaka (ako koristite 9 jaja onda 9 žumanjaka) sa šećerom i vanilin šećerom. Kad se dobro …

Kolač od limuna

Published by Hrvoje Medić

Nedavno sam tj. prošli mjesec bio išao u Zagreb i uz standardni obilazak Dolca i kupnju sitnica koje su mi potrebne, a nema ih kod nas, išao sam i u posjet dragim ljudima od kojih sam dobio među ostalim na poklon i domaćih limuna sa Hvara. Jednostavno neodoljivi i mirisni, nije da ne kupim i u trgovini i na tržnici kad treba, ali domaće je domaće 🙂 Prošle godine sam radio Limoncello od domaćih limuna sa Korčule, od brata sam naručio da mi na povratku donese limune baš u tu svrhu. Ne trošim ga previše jer i nisam neki ljubitelj, a votke i rakije pogotovo, ali zato ga koristim u izvrsnim kroštulama o kojima ću drugom prilikom govoriti 🙂 Ovog puta sam htio nešto baš jestivo, limunasto i tako je nastao sasvim jednostavan kolač od limuna, jako jednostavan, mirisan i što je najvašnije jako je brzo gotov. Iznenadilo me kako se izvrsno uklapa sa nekim kiselkastijim džemovima i pekmezima. Kod mene je bio poslužen uz domaću marmeladu od malina i breskve (isto tako poklon od …

Složenac od krumpira i ribe

Published by Hrvoje Medić

Ovo je jedan od recepta kojeg sam dobio prilikom razgovora još 2008. godine u Siriji sa jednim geologom iz Zagreba. Kroz priču, pitao me da li sam ikad radio nešto slično sa krumpirom I ribom jer je on svojim ukućanima često radio upravo ovo jelo samo sa konzerviranom tunjevinom. Nekih konkretnijih mjera za količine potrebnih namirnica nije bilo, ali sam ja zaintrigiran pričom odlučio to isprobati kod kuće. Naravno iskušao sam filet oslića koji se pokazao jako dobar za ovo jelo, ali kako je prvi puta to bila samo proba morao sam sve to malo I usavršiti jer nešto mi je nedostajalo u samoj ribi. Tako je u konačnici nastao ovaj složenac od krumpira sa ribom koji je I jako dobro prihvaćen I od strane mojih ukućana.   Sastojci 1 – 1½ kg krumpira 2 veće glavice crvenog luka (kapule) 500 g zamrznutih fileta oslića peršin 3 češnja češnjaka sol papar vegeta sok ½ limuna 200 ml maslinovog ulja 1 dl bijelog vina (po želji) Priprema Filete oslića odmrznuti, narezati na veće kockice ili svaki …

Prhki keksi bez jaja

Published by Hrvoje Medić

Prhki i suhi kolačići i keksi su jedne od vrsta slastica koje mogu, ispravno pohranjene, stajati duže vrijeme. Takve se vrste slastica, bilo za bragdane, proslave ili druge događaje u večini slučajeva rade prve. Osim vanilin roščića ovi keksi su jedni od čestih sitnih kolačića koji se kod mene pripremaju.   Sastojci 400 g glatkog pšeničnog brašna 120 g hladnog maslaca 150 g šećera 1 vrećica vanilin šećera naribana korica 1 limuna sok ½ limuna voda (po potrebi) Priprema U brašno utrljati hladni maslac narezan na kockice dok se ne dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Redom dodavati ostale sastojke, a po potrebi dodavati po žlicu vode dok se sve ne spoji u kompaktno tijesto. Zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da omara barem 30 minuta. Odmoreno tijesto izvaditi iz hladnjaka i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati u pravokutnik debljine do 5 mm. Oblicoma za kekse ili čašom rezati razne oblike po želji. Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 25 minuta dok keksi ne dobiju svijetlo smeđu boju. Kekse po želji premazati marmeladom i …

Krešenti

Published by Hrvoje Medić

Ovi jednostavni i stari keksići (sitni suhi kolačići) oduševili su me odmah kad sam vidio recept. Kako sam “slab” na stare, jednostavne i provjerene recepte odlučio sam ih odmah isprobati. Maleni, prhki i sa filom od čokolade ne samo da su oduševili mene nego i sve ostale koji su ih probali. Tijesto puno arome limuna i ruma isprva me iznenadilo svojom teksturom, bilo je to jako mekano tijesto, ali kao i svako drugo tijesto, i ovo se mora odmoriti u hladnjaku bar 1 sat prije izrade kolačića da se sa njime može lakše raditi. Iskreno, moje tijesto je u hladnjaku provelo cijelu noć. Za ovako fine slastice koristim i finu čokoladu, ovaj put je to bila čokolada sa 72% kakaa koja se sasvim lijepo uklopila sa okusom tijesta koje za moj ukus i nije previše slatko što mi i odgovara 🙂   Sastojci Tijesto: 350 g glatkog pšeničnog brašna 200 g maslaca 150 g šećera 1 jaje 2 žumanjka naribana korica 1 limuna prstohvat soli 2 vanilin šećera 2 žlice ruma Dodatak: 150 g mljevenih badema …