Month: lipanj 2012

Liker od oraha (Orahovac)

Published by Hrvoje Medić

Orasi osim što su jako fini sirovi , tostirani i mljeveni u kolačima, jako su fini i kao liker. Još mladi, zeleni i ne sasvim zreli orasi pohranjeni u alkoholu, najčešće rakiji uz dodatak šećera sačinjavaju glavni dio sastojaka ovog prefinog likera.  Još uvijek se skoro pa u svakom dvorištu može pronaći stablo oraha (neki imaju bademe, neki orahe i sl.) pa šteta to i ne iskoristiti. 🙂 Nisam nikad do sada radio ovaj liker, ali za sve postoji prvi puta. Najviše sam ostao impresioniran probavši prošle godine isto jedan orahovac domaće proizvodnje (još uvijek imam bočicu od 2 dl samo za korištenje u čokoladnom kolaču sa rumom), razmislio sam i zaključio, zašto to isto ne napravim i ja? Najviše što me buni kod ovakvih stvari je upravo to što svatko radi na svoj način, svatko doda nešto svoje i na kraju neki rezultati budu dobi neki budu loši. Tako sam i sa orahovcem imao priliku vidjeti da netko osim nekoliko zrna kave stavlja i limun, cimet u kori ili mahunu vanilije. Naišao sam na …

Kolač s trešnjama i prženim bademima

Published by Hrvoje Medić

Vrijeme trešanja je vrijeme kad sa sigurnošću možemo reći da je ljeto stiglo 🙂 Crveni primamljivi plodovi ovaj tjedan su golicali moju maštu da pripremim nešto slatko. Kao i sve sezonsko voće jako kratko traju pa ih treba iskoristiti u pripremi kolača, možda marmelada ili jednostavno ih zamrznuti za zimu. Od svih načina pripreme i konzumacije, najbolje su svježe ubrane sa stabla 🙂 Da se vratimo receptu, još pred kraj prošle godine kad je sama izrada bloga bila gotova, napisao sam da ću ponovo objaviti neke stare recepte samo u nešto novijoj varijanti i sa novim slikama. Tako je slučaj i sa ovim receptom kojeg sam prvi puta na internetu objavio još 2007. godine pod nazivom “Tijesto gore višnje dolje”, naime tada sam ovaj istoimeni kolač radio sa višnjama, a desilo se to da su višnje skroz pale na dno kolača pa je upravo od tuda potekao i taj naziv. Danas prilikom izrade novije verzije razmišljao sam što još dodati da poboljšam okus kolača, sjetio sam se badema (jedinih orašastih plodova kojih sam imao kod kuće), …

Vafli s medom

Published by Hrvoje Medić

Vafli, još poznati pod nazivom Galeti ili Bakini kolačići. Vafle znam često napraviti kad me uhvati želja za nečim slatkim, a jednostavnim. Odlični su uz kavu ili čaj, sa raznim slatkim namazima. Dobro poklopljeni u kutiji ostaju svježi i drugi dan.   Sastojci 250 g maslaca ili margarina, omekšalog 150 g šećera 1 vanilin šećer (ili aroma vanilije) prstohvat soli 4 cijela jaja 500 g pšeničnog glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo 375 ml mlijeka 2 – 3 žlice svijetlog meda Dodaci: masnoća za aparat šećer u prahu za posipanje Priprema Maslac ili margarin pjenasto izmiješati mikserom. Dodati šećer i sol, nastaviti miskati dok smjesa ne postane prozračna, a šećer se rastopi. Postupno umiješati jedno po jedno jaje. Brašno pomiješati sa praškom za pecivo i naizmjenice sa mlijekom dodavati u smjesu maslaca i jaja. Na kraju dodati med. Dobro zagrijati električni stroj za pečenje vafla, premazati masnoćom (ja koristim ulje i kistom lagano premažem). Uliti nekoliko žlica smjese u stoj i peći dok sa gornje i donje strane ne poprime zlatnosmeđu boju. Svaku vaflu nakon pečenja staviti …

Hrskavi kruh sa začinskim biljem

Published by Hrvoje Medić

Prije sam znao u velikim trgovačkim centrim kupovati već pripremljene male štuce kruha sa začinjenim maslecem koje je bilo potrebno zamo kratko ispeći u pečnici, to je postala omiljena “glickalica# svim mojim ukućanima. Cijeli proces izrade je jednostavan, a i mnogo jeftiniji od gotovog kupljenog proizvoda, a i sastojci se mogu kombinirati po vlastitoj želji. čak ni kruh ne mora biti u jednom komadu (npor. francuz) već se mogu i iskoristiti kriške kruha koje su ostale od dan prije. Ovo isto jelo može se raditi na dva načina, sa maslacem i sa maslinovim uljem, od začinskog bilja može se koristiti mažuran, origano, ružmarin, majčina dušica, češnjak… Također se može dodati po ukusu slatka mljevena crvena paprika ili čak ribani parmezan. Još jedna prednost ovog začinjenog i hrskavog kruha je ta da se može narezati na kockice i posuti po salatama da se dobije hrskavi “touch”. Moja kombinacija je rađena sa maslacem, ružmarinom, majčinom dušicom i češnjakom uz dodatak malo maslinovog ulja. Još jednostavnija varijanta hrskavog kruha su Party kruščići koje je potrebno nakon pečenja prerezati na pola …

Party kruščići

Published by Hrvoje Medić

Ovi jednostavni maleni kruščići idealni su kao zamjena za kruh ili mogu poslužiti kao podloga za malene sendviče na zabavama. Tijesto se radi sa oštrim pšeničnim brašnom, ali kako ja volim kombinirati razne vrste brašna (kukuruzno, raženo, crno, integralno) tako sam ovog puta eksperimentirao uz dodatak crnog brašna.i maslinovog ulja. U tijesto se po želji također mogu dodati i razne sjemenke poput sezama, lana, suncokreta i buče, a može se koristiti i začinsko bilje poput ružmarina, majčine dušice i sl.   Sastojci 500 g oštrog pšeničnog brašna 20 g svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog 7g) ½ žličice šećera 250 ml vode (po potrebi ako je tijesto malo tvrđe dodati još 1 – 2 žlice) 1 žličica soli ulje (maslinovo) za premazati lim Priprema U manjoj posudici zagrijati vodu, dodati šećer, razmrvljeni kvasac i malo brašna. promiješati i ostaviti sa strane da se diže. U međuvremenu pomiješati brašno sa žličicom soli. U brašnu napraviti udubinu, dodati uzašli kvasac i zamijesiti glatko, elastično tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti oko 45 minuta da se diže na toplom …

Seljačka pita

Published by Hrvoje Medić

Stari i provjereni recepti su najbolji 🙂 Tako je slučaj i sa ovom pitom. Nedavno sam kod tete degustirao hrpu kolača koje su pripremile ona i baka, bilo je tu svega od čokoladne rolade, malih čokoladnih kuglica, kremastih kolača, dunavskih valova… Recept za ovaj kolač kod tete nosi naziv “Dado pita”, a ona ga je pronašla na internetu, gledajući recept vidio sam da upravo takav isti recept moja mama ima zapisan u svojoj bilježnici već dugo godina ali pod nazivom “Seljačka pita”. Tijesto je stvarno prikladno za sve i može se kombinirati sa raznim sastojcima kao što su orašasti plodovi ili voće. Najveća prednost cijelom kolaču je ta što se može lako zamrznuti i poslije odmrzavanja uvijek ostaje isti, a nikakva razlika između zamrznutog i nezamrznutog kolača se ne primjećuje.   Sastojci Tijesto: 4 cijela jaja 300 g šećera 1 vanilin šećer (ili jedna žlica ekstrakta vanilije) 200 ml ulja 100 ml mlijeka 400 g brašna 1 prašak za pecivo 1- 2 žlice tamnog kakaa Krema: 1 l mlijeka 10 žlica brašna 10 žlica šećera …

Orah kocke

Published by Hrvoje Medić

Razmišljajući nedavno o mladim orasima i pravljenju domaćeg likera od oraha, sjetio sam se ovog recepta, finog i jednostavnog kolača od oraha sa čokoladnom kremom. 🙂   Sastojci Biskvit: 6 cijelih jaja 12 žlica šećera 12 žlica glatkog pšeničnog brašna (prosijanog) 1 prašak za pecivo 12 žlica oraha Krema: 400 ml mlijeka 5 žlica brašna 3 rebra tamne čokolade 250 g margarina 5 – 6 žlica šećera u prahu Priprema Za tijesto, u zdjeli za miješanje miksati jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i orahe. Dobivenu smjesu izliti u prpremljeni lim premazan maslacem i posut brašnom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta. provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov. Pečeni biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela. Za kremu zakuhati mlijeko, dodati mu brašno razmućeno sa malo mijeka i čokoladu. Skuhati kremu, i pustiti da se ohladi povremeno miješajući. U međuvremeni pjenasto izraditi omekšali maslac sa šećerom u prahu. U ohlađenu kremu dodati maslac i sve dobro promiješati da se …