Slatki i slani zalogaji
Leave a comment

Ušećereni bademi – bruštulani minduli

Stiglo nam je proljeće, a sa njim sve topliji i duži dani. Koliko god zima imala svojih čari, proljeće mi je sa ovako toplim danima puno draže, a kad dođe ljeto opet ne valja jer je previše vruće…U zadnje vrijeme kako nisam imao pristup internetu zbog malo više sile i nečijeg nemara, ne znam kako to uopće nazvati… pretraživao sam i birao recepte koje bi mogao pripremiti, a naravno, i prilagoditi danima koji dolaze.

Kako nam opet stižu blagdani, kod mene stižu i rođendani, od travnja do lipnja po jedan, a u lipnju, ali računamo mene bit će tri 🙂

Recepti su naravno odabrani i jako se veselim njihovoj pripremi, ali proljeće sam htio započeti sa nečim jednostavnim i starim – ušećerenim bademima 🙂

Ušećereni bademi kao jedan jednostavan i stari recept, jednostavna i jeftina slastica naših starih, u mom se kraju (bar koliko sam primijetio) ne prave često. Rijetko kod koga se imaju vidjeti na stolu, ali samo u prilikama kad su neke proslave ili blagdani. Kod mene je upravo suprotno, ja bi ih radio svaki dan, premda je potrebno malo više vremena, stajanje za štednjakom i miješanje se svakako isplati.

Bademe radim po dobroj staroj recepturi sastojaka 1:1:1, što bi značilo koliko badema, toliko vode i šećera. Iz svoje znatiželje sam pronjuškao internetom da vidim kako drugi rade ovu istu slasticu i naišao sam na različite rezultate, samo sam jedino kod Maje sa bloga Dalmatia Gourmande vidio da ih i ona radi na isti ovakav način.

Amerikanci rade sa cimetom i različitim omjerima badema, oraha i šećera, naišao sam na jedan vido clip gdje su po meni bademi i šećer izgorili, nema ružičasto kristaliziranog šećera, nego tamni gusti sirup… Ima raznim kombinacija i načina, ali ja se držim ovog provjerenog.

 
Sastojci
  • 1 čaša (2 dl) badema
  • 1 čaša običnog bijelog kristal šećera
  • 1 čaša vode
Priprema
  1. U širu tavu ili posudu staviti sve sastojke. Staviti na štednjak i na jačoj vatri u povremeno miješanje pustiti da voda zakuha.
  2. Smanjivi vatru na lagano i dalje neprestano miješati drvenom kuhačom.
  3. Voda će polako isparavati i šećerni sirup će postepeno postajati sve gušći, a kad dođe trenutak da se šećer opet počne kristalizirati biti će malo teže miješati, ali ne odustajte 🙂
  4. Kako se šećer bude kristalizirao i hvatao za bademe neprestano miješajte dok bademi ne počnu pucketati i dok se sav šećer ne uhvati za bademe.
  5. Gotove bademe istresti na lim za pečenje obložen masnim papirom i pustiti da se ohlade.
Napomena
Kod mene se često sav šećer odmah ne uhvati za bademe, problem riješim tako da na laganoj vatri i dalje nastavljam miješati kristalizirani šećer i bademe dok se šećer opet ne počne topiti. Treba biti samo oprezan da šećer ne počne goriti jer će dobiti jako neugodan miris i okus. Na ovaj način bademi postaju dosta hrskavi (nisu mekani kao u nekim slučajevima) i sav se šećer uhvati za njih.
Za mjerenje koristim najčešće čašicu od jogurta ili običnu staklenu čašu od 2 dl bez ikakvih izbočenja ili udubljenja 🙂

P.S. Malo truda i dobre volje i dobit ćete slasticu za koju nije potrebno izdvajati dosta novaca, jer na sajmovima i nekim manifestacijama tradicionalnih proizvoda znaju se prodavati po dosta velikoj cijeni.

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *