Kolači
Leave a comment

Rožata

Kažu da je rožata tradicionalno Dubrovački desert i specijalitet koji se u originalu radi sa rakijom od ruža. Za mene je jedan od jednostavnijih deserata koji ne zahtjevaju puno pripreme osim malo pažnje kad je u pitanju izrada karamela i samo pečenje. I opet, smjesa jaja, mlijeka i šećera može se aromatizirati po želji ali ništa pretjerano da neki odrđeni okusi ne dominiraju.
Da sam sa ovom rožatom napravio pravu stvar i da je  dobra i okusom potvrdila mi je bratova žena koja je rodom sa Korčule i velika je ljubiteljica rožate 🙂

rozata-2

 
Sastojci
  • 500 ml mlijeka
  • 3 cijela jaja
  • 150 g šećera
  • mahuna vanilije (1 vanilin šećer ili ekstrakt vanilije)
  • rum (po želji)
  • naribana korica limuna ili naranče (po želji)
Priprema
  1. Od ukupne količine šećera odvojiti pola i uz dodatak 2 – 3 žlice vode skuhati na laganoj vatri u karamel. Karamel uliti u pripremljene posudice (kalupe) u kojima će se peći rožata. Ostaviti sa strane.
  2. U lončiću zagrijati mlijeko. U posudi za miješanje izmiksati žicom za snijeg jaja, šećer i vanilin šećer (ukoliko se koristi maguna vanilije, prepoloviti je na pola, ostrugati sjemenke i prokuhati je u mlijeku), rum i naribanu koricu limuna ili naranče.
  3. Uliti toplo mlijeko (ne prevruće da se jaja ne skuhaju) i dobro promiješati.
  4. Dobivenu smjesu pažljivo uliti u pripremljene kalupe.
  5. Kalupe premjestiti u dublji pleh napunjen vodom do polovice visine kalupa i peći oko 40 minuta do 1 sat u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 – 180 °C.
  6. Pečenu rožatu ohladiti, premjestiti u hladnjak da se dodatno ohladi.
  7. Ohlađenu rožatu pažljivo iz kalupa preokrenuti na tanjur i servirati po želji uz tučeno slatko vrhnje.
Napomena
Prilikom kuhanja karamela pripaziti da jako ne kuha i da ne izgori jer će uprotivnom dobiti gorak okus. Rožata se također može pripremati u jednom većem kalupo ili malo većoj posudi za pečenje, na isti način kao što je opisano u receptu.
Pečenu rožatu lagano tankim nožem odvojiti od ruba kalupa da se lakše istrese na tanjur.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *