Umaci, namazi i dipovi
Leave a comment

Lemon curd

Temeljni sastojci za izradu curd-a su jaja ili žumanjci, sok i korica voća po kojem curd dobiva naziv i šećer koji se kuhaju na laganoj vatri ili pari dok se ne zgusnu. Verzije okusa curd-a mogu varirati po želji pa se tako može praviti od limuna, limete, naranče ili sitnog voća poput borovnica, malina i sl.

Prilikom hlađenja, curd se još malo stegne u mekani, gladak, aromatičan namaz. U hladnjaku se može čuvati i do 2 tjedna, a može se posluživati uz peciva, kroasane, palačinke, vafle ili kao nadjev za macaronse i muffine.

Za razliku od klasičnih nadjeva ili krema za pite, lemon curd ima dosta izraženu aromu zbog velike količine limunovog soka i korice, a dodavanje maslaca daje curd-u glatku i kremastu teksturu.

Lemon curd se služio u Engleskoj uz popodnevni čaj još krajem 19. I početkom 20. stoljeća. Posluživao se uz kruh ili peciva (sconse) kao namaz i zamjena za marmeladu, a isto tako i kao nadjev za torte pite i tartove.

 
Sastojci
  • 2 cijela jaja
  • 2 žumanjka
  • 150 g šećera
  • 80 g maslaca, sobne temperature i narezanog
  • 150 – 180 ml limunovog soka
  • naribana korica 2 limuna
Priprema
  1. U posudi nad parom lagano žicom mutiti jaja, žumanjke, šećer i limunov sok.
  2. Miješati oko 10 minuta dok se krema ne zgusne.
  3. Maknuti s vatre i miješajući dodati maslac.
  4. Pustiti da se ohladi, a zatim kremu staviti u čistu, steriliziranu staklenku i čuvati u hladnjaku do upotrebe.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *