Gligora
Leave a comment

[U kuhinji s Gligorom]: Kolač od kravlje skute i grčkog jogurta

skuta-i-grčki-jogurt

Skuta (puina) je sir koji se dobiva od sirutke ostale od izrade sira, spada u skupinu mekih sireva. Naziva se još i albuminski sir. Skuta se može nazvati i sezonskom namirnicom zbog proizvodnje u ograničenim količinama, a posebno je cijenjena ovčja skuta.

Zbog svog sastava skuta je izrazito zdrava i kratkog roka trajanja pa se mora potrošiti u što kraćem roku.

Skutu sirane Gligora ovog puta koristim u slatkom receptu, nešto kao pečeni cheesecake samo bez tijesta. Nježna i kremasta tekstura skute idealna je kao nadomjestak za svježi kravlji sir. Kolač je poprilično jednostavan a za dodatnu aromu korišten je i vanilin šećer te limunov sok i naribana korica. Mogu se dodati i suhe grožđice koje se odlično slažu sa svježim sirom.

Kolač od sira se može pripremati u manjem, dubljem pravokutnom limu ili u okruglom kalupu za torte promjera 20 cm.

 
Sastojci
  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • naribana korica 1 limuna
  • 1 žlica limunovog soka
  • 200 g kravlje skute Gligora
  • 200 g grčkog jogurta
  • 60 g glatkog pšeničnog brašna
Priprema
  1. Pećnicu zagrijati na 180°C.
  2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke miksati uz dodavanje 60 g šećera dok se ne dobije čvrsti šaum. Odložiti sa strane. Sa preostalih 60 g šećera, vanilin šećerom i koricom limuna miksati žumanjke dok ne postanu svijetli i pjenasti.
  3. Žumanjcima dodati izmrvljenu skutu, grčki jogurt i limunov sok te još kratko izmiješati.
  4. U dobivenu smjesu od jaja i sira prosijati brašno i lagano ga umiješati pomoću špatule. Na isti način, nakon brašna, u dva navrata dodati tučeni šaum od bjelanjaka i pažljivo ga umiješati u smjesu.
  5. Sve izliti u lim ili kalup, prethodno premazan uljem i obložen papirom za pečenje te peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u tijesto ne izađe čista i suha.
  6. Kolač ohladiti, narezati na željene komade i po želji posuti šećerom u prahu.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *