Slatki i slani zalogaji
Leave a comment

Kandirani đumbir

Đumbir potječe iz Indije i Kine i u davna vremena bio je iznimno značajan u trgovini začinima. Osobita ljubav Engleza prema tom začinu potječe iz kolonijalnog doba, pa tako rado pripremaju mirisno pecivo “Ginger Bread” (đumbirni kruh) ili omiljeno fermentirano piće “Ginger Ale” (đumbirna piva). Dolazi na tržište kao neoguljen gomoljasti korijen, a također se u prodaji može pronaći i mljeveni tj. u prahu.

Đumbir je korijen pomalo trpkog, paprenog okusa i blagog limunastog mirisa. Zbog svojih ljekovitih svojstava jako je cijenjen u medicini i kuhinji. U kuhinji se koristi svjež i nariban kao dodatak jelima ili kod pripreme čaja i sličnih napitaka, a isto tako i ušećeren (kandiran) kao ukusna i zdrava slatka grickalica.

Za kandiranje i kuhanje najbolje je korititi što svježiji korijen đumbira.

 
Sastojci
  • 225 g svježeg korijena đumbira
  • 400 g šećera
  • 500 ml vode
  • prstohvat soli
Priprema
  1. Đumbir oguliti, po želji narezati na ploške ili prutiće te staviti u posudu. Preliti vodom tek toliko da pokrije đumbir i staviti na vatru da zakuha. Kuhati 10 do 15 minuta, ocijediti i postupak ponoviti još jednom. Tim postupkom uklont ćemo jedan dio gorčine iz đumbira.
  2. Nakon što je đumbir dva puta prokuhan, preliti ga sa pripremljenih 500 ml vode i šećerom te kuhati na laganoj vatri oko 40 do 45 minuta dok tekućina većim dijelom ne ispari i dok se ne dobije gust sirup.
  3. Za to vrijeme đumbir bi trebao već dosta omekšati. Procijediti korijen đumbira kroz cijedilo, uvaljati ga u kristal šećer i pustiti preko noći da se suši na zraku.
Napomena
Sirup u kojem se kuhao đumbir nije potrebno bacati, jako se dobro može čuvati u staklenci i koristiti kao napitak razrijeđen sa vodom ili kao zaslađivač jer sadrži dosta arome đumbira

.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *