All posts filed under: Kolači

hrskavi-kolač-od-badema

Kolač od badema sa hrskavom koricom

Kolač će ostati sočan i nakon nekoliko dana zbog velike količine badema dok će hrskavi okus dati fini mrvljeni posip od maslaca i badema. Bademi se mogu po želji prije i blanširati i oguliti, takvi će imati blaži okus. Umjesto badema mogu se koristiti i lješnjaci ili orasi.   Sastojci Biskvit 250 g maslaca 140 g šećera 5 jaja 300 g mljevenih badema 2 žličice cimeta 1 žlica kakaa naribana korica 1 limuna 37 g glatkog brašna 37 g oštrog brašna 2 žličice praška za pecivo Mrvljeno tijesto 50 g glatkog brašna 50 g oštrog brašna 50 g šećera 75 g maslaca 40 g listića badema Priprema Omekšali maslac zajedno sa šećerom izmiješati u pjenastu smjesu. Dodati jedno po jedno jaje miksajući kratko nakon svakog dodavanja da se sve dobro poveže. Pomiješati mljevene bademe, cimet, kakao, limunovu koricu i prašak za pecivo. Zagrijati pećnicu na 175°C, okurgli kalup za torte (fi 24) ili pravokutni dublji lim namastiti. Za mrvljeno tijesto izmiješati brašno, listiće badema, šećer i rastopljeni maslac. Izmiješati prstima da se dobije mrvičasta smjesa. Pripremljeno …

kocke-od-oraha-i-datulja

Kocke od oraha i datulja

Svatko od nas se često zaželi nečeg slatkog, a da to bude jednostavno i brzo, ove kocke su idealne. Ovaj kolač od svega nekoliko sastojaka, brzo je gotov. Datulje kolaču, posebno kad se dobro ohladi daju jednu sočnu notu, a cimet tijestu daje aromatičnu notu dok su orasi dodani za hrskavost. Kod izrade ovog kolača mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi i suho voće npr. bademi, lješnjaci, grožđice, brusnice i sl. ili kombinacija sušenog voća po vlastitom ukusu. Voće se može sitno narezati i pomiješati u tijesto ili jednostavno posuti po pripremljenom tijestu.   Sastojci 150 g suhih datulja 40 ml ruma 100 g oraha 2 žlice meda 100 g omekšalog maslaca 2 jaja 200 g glatkog pšeničnog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica cimeta Priprema Orahe sitno narezati. Iz datulja izvaditi koštice, sitno ih narezati. Staviti u posudicu i preliti rumom, promiješati i ostaviti poklopljeno sa strane oko 30 minuta. U posudu za miksanje dodati omekšali maslac i med, miksati kod maslac ne postane pjenast, a zatim dodati jedno po jedno jaje …

brza-i-jednostavna-orahnjača

Brza orahnjača

Nedavno sam pisao o posjetu Kvascu d.o.o. i sudjelovanju na Di-go radionici u njihovom pekarskom centru tako da je ovaj recept kao stvoren za isprobavanje i korištenje njihove slatke kockice namijenjene posebno sa slatka dizana tijesta u kojima ima dosta masnoće i šećera. Brza orahnjača se može nazvati i kao alternativa za klasičnu orahnjaču, a kao što joj i sam naziv govori priprema je dosta brža i jednostavnija. Recept sam prije dosta godina dobio od bake, a to je i dokaz da kod ovog recepta nema greške. 🙂 Dizano tijesto koje nije potrebno ostavljati da se diže prije pripreme orahnjača, a nadjev od oraha se lako može zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima koje je preporučljivo malo popržiti u tavi ili u pećnici. Tijesto se valja nešto tanje nego za klasičnu orahnjaču, a nadjev se premazuje preko cijele površine tijesta. Prilikom rolanja potrebno je povesti računa o tome da se orahnjača čvrsto valja u okrugli oblik (upravo zbog spiralnog efekta nadjeva i tijesta prilikom rezanja orahnjače), a prilikom pečenja ona će se malo i raširiti i nadignuti. Pucanje je normalno dok se …

Cinnamon rolls (Pužići sa cimetom)

Ako ste ljubitelj jednostavnih i brzih slastica od dizanog tijesta onda je ovo prava stvar za vas. Prilično jednostavno, slatko dizano tijesto obogaćeno aromom cimeta i kardamoma uz mali touch naranče. Ukoliko nemate sjemenki ili mljevenog kardamoma možete ga izostaviti u receptu. Ja u receptima uvijek koristim sjemenke kardamoma koje po potrebi tučem u mužaru i koristim u receptu količinu koja mi je potrebna. Možda će se nekima i sama količina šećera učiniti previše, ali u kombinaciji sa začinima i tijestom ništa previše ne prevladava, ali količine sastojaka za nadjev se uvijek mogu prilagoditi prema vlastitom ukusu.   Sastojci Tijesto: 200 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca 400 g glatkog pšeničnog brašna 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 50 g šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Nadjev: 2 žlice rastopljenog maslaca 6 žlica šećera 1 žlica mljevenog cimeta 1 žlica mljevenog kardamoma naribana korica 1 naranče Priprema U lončići zagrijati mlijeko, dodati 1 žličicu šećera, malo brašna i razmrvljenu kocku kvasca, promiješati, poklopiti i ostaviti sa strane da kvas uzađe. U poudu …

Čokoladni kolač bez maslaca i jaja

Sočan i ukusan čokoladni biskvit s aromom naranče, uz šalicu kave, čaja ili mlijeka oduševit će sve ljubitelje čokoladnih kolača, a i one koji ne vole baš kolače sa previše kreme. Priprema je jednostavna, a mikser nije niti potreban, sastojci se jednostavno spoje kuhačom ili žicom za snijeg.   Sastojci 200 g + 1 žlica prosijanog, glatkog pšeničnog brašna 200 g šećera 75 g + 1 žlica prosijanog kakaa 16 g praška za pecivo naribana korica 3 srednje velike naranče 150 ml svježe iscijeđenog narančinog soka 300 ml mlijeka 35 g maslinovog ulja (oko 4 velike žlice) prstohvat sol šećer u prahu za, za posipanje Priprema Pećnicu zagrijati na 175°C, okrugli kalup za torte promijera 24 cm premazati maslacem i posuti brašnom. U posudu za miješanje prosijati brašno sa praškom za pecivo i soli. Dodati prosijani kakao i šećer. Naranče oprati, naribati koricu i iscijediti sok. U brašno redom dodati mokre sastojke (narančin sok, mlijeko i maslinovo ulje) i naribanu narančinu koricu. Žicom za snijeg ili kuhačom sve dobro promiješati da se sastojci spoje. Smjesu …

Čokoladni kolač s lješnjacima i maslinovim uljem

Za sve ljubitelje čokolade i jednostavnih kolača tu je jedna verzija zdravih browniesa od integralnog brašna i maslinovog ulja, a uz to i nepogrešiva kombinacija lješnjaka i čokolade. Recept koji je zaslužan što sam završio u prvoj sezoni natjecanja “Tri, dva, jedan – Peci!”. Ako je prošao na audiciji, siguran sam da će se svidjeti i vama 🙂   Sastojci 250 g maslaca 200 g smeđeg šećera 250 g integralnog brašna 200 g poprženih mljevenih lješnjaka 5 žlica pirea od jabuke 5 žlica maslinovog ulja 50 g kakaa 5 jaja ½ žličice cimeta 1 paketić vanilin šećera 1 paketić praška za pecivo 50 g  krupno narezanih lješnjaka (za posipanje kolača) Priprema Pećnicu zagrijati na 175 °C. Omekšali maslac pjenasto izmutiti mikserom uz dodatak šećera i vanilin šećera dok smesa ne postane pjenasta. Postepeno dodavati jedno po jedno jaje uz neprekidno miješanje mikserom. Dodati redom integralno brašno, mljevene lješnjake, pire od jabuke, maslinovo ulje, kakao, cimet i prašak za pecivo. Lim za pečenje dobro premazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto uliti u lim i poravnati, a po površini posuti krupno narezane lješnjake. …

Kolač s bananama i lješnjacima

Jednostavan i ukusan kolač od svega nekoliko sastojaka. Prilikom pripreme potrebno je pripaziti da banane budu potpuno zrele jer one će kolaču dati sočnost, a lješnjaci se mogu zamijeniti i orasima ili bademima. Sve orašaste plodove volim najprije popržiti u pećnici da njihova aroma dođe do izražaja, a ukoliko netko nije ljubitelj oraha ili lješnjaka, bademi se u kolaču mogu koristiti prethodno oguljeni i poprženi što će kolaču dati još laganiji okus.   Sastojci 250 g omekšalog maslaca 200 g šećera 5 jaja 500 g zrelih banana sok i korica ½ limuna 250 g oštrog brašna 1 paketić vanilin šećera 1 paketić praška za pecivo 250 g poprženih, mljevenih lješnjaka Priprema U posudi za miješanje mikerom dobro izmiješati omekšakli maslac, šećer i vanilin šećera dok smjesa ne postane pjenasta, ašećer se ne otopi. Dodati jedno po jedno jaje, neprestano miješajući da se jaja dobro umiksaju u smjesu. Banane oguliti i uz dodatak limunovog soka i korice izgnječiti viljuškom te dodati u smjesu maslaca. Na kraju dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim lješnjacima. …

Prhke kiflice od mrkve

Kako se od jednostavnih namirnica mogu dobiti fine stvari potvrđuje i ovaj recept koji zapisan stoji u jednoj staroj bilježnici još od mojih srednjoškolskih dana, nekih 10-ak godina kada smo sakupljali i razmjenjivali razne recepte.   Sastojci 250 g mrkve 200 g hladnog maslaca 100 g šećera prstohvat soli ½ paketića praška za pecivo oko 500 g glatkog pšeničnog brašna Priprema Mrkvu očistiti, oprati i stino naribati. U posudi za miješanje prstima u brašno utrljati maslac, šećer, sol dok se ne dobija smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodati prašak za pecivo i mrkvu te sve zamijesiti u glatko tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, svaki zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 – 45 minuta. U međuvremenu pećnicu zagrijati na 150 do maksimalno 175°C (sve zavisi o jačini pojedine pećnice – prilagoditi sebi). Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na krug debljine oko 5 mm, narezati na 8 dijelova. Na svaki dio svatiti malo marmelade po želji i savijati u kiflice. Peći  oko 30 minuta (po potrebi i produžiti vrijeme …

Kakao kolač

Uz svega nekoliko jednostavnih sastojaka nastat će ovaj mekani i čokoladni kolač koji se po želji može nafilati kremom, premazati šlagom i poslužiti kao torta ili jednostavno prerezati, premazati marmeladom i poslužiti kao brzi desert uz popodnevnu kavu. Arome i dodaci se mogu kombinirati po želji i ukusu.   Sastojci 2 cijela jaja 7 žlica šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 250 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca (ili 2 žlice ulja) 250 g glatkog pšeničnog brašna 1 paketić praška za pecivo 30 g kakaa naribana korica 1 limuna Dodatno: mlijeko ili rum za namakanje biskvita marmelada (šipak, marelica i sl.) šlag ili šećer u prahu (za posipanje) Priprema Pjenasto istucite 2 cijela jaja sa 7 žlica šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Kada masa udvostruči obujam i postane svijetlo žuta, ulijte mlijeko i otopljeni margarin (ili 2 žlice ulja). Odvojeno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Oprezno umiješajte brašno u smjesu od jaja i mlijeka, pazeći da ne ostanu grudice. Na kraju umiješati naribanu koricu jednog limuna. Tijesto ulijte u podmazan …

Rožata

Kažu da je rožata tradicionalno Dubrovački desert i specijalitet koji se u originalu radi sa rakijom od ruža. Za mene je jedan od jednostavnijih deserata koji ne zahtjevaju puno pripreme osim malo pažnje kad je u pitanju izrada karamela i samo pečenje. I opet, smjesa jaja, mlijeka i šećera može se aromatizirati po želji ali ništa pretjerano da neki odrđeni okusi ne dominiraju. Da sam sa ovom rožatom napravio pravu stvar i da je  dobra i okusom potvrdila mi je bratova žena koja je rodom sa Korčule i velika je ljubiteljica rožate 🙂   Sastojci 500 ml mlijeka 3 cijela jaja 150 g šećera mahuna vanilije (1 vanilin šećer ili ekstrakt vanilije) rum (po želji) naribana korica limuna ili naranče (po želji) Priprema Od ukupne količine šećera odvojiti pola i uz dodatak 2 – 3 žlice vode skuhati na laganoj vatri u karamel. Karamel uliti u pripremljene posudice (kalupe) u kojima će se peći rožata. Ostaviti sa strane. U lončiću zagrijati mlijeko. U posudi za miješanje izmiksati žicom za snijeg jaja, šećer i vanilin šećer …