Kolači
Leave a comment

Bijela pita

Kako sam ljubitelj dobrih, starih i isprobanih recepata, ova pita je nastala kao tema dviju već davno probanih pita od karamela i limuna koje sam jeo kod bake. I na temeju ove pite dale bi se izvoditi razne varijacije na temu sa kremom ali meni osobno je najdraža ovako jednostavna, starinska krema na bazi mlijeka i maslaca uz dodatak malo arome limuna.

 
Sastojci
Tijesto
  • 400 g glatkog pšeničnog brašna
  • 150 g maslaca ili margarina
  • 100 g šećera
  • 2 cijela jaja
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 1 kesica praška za pecivo
Krema:
  • 1 litra mlijeka
  • 8 žlica oštrog pšeničnog brašna
  • 250 g maslaca ili margarina
  • 200 g šećera u prahu
  • sok ½ limuna
  • malo naribane limunove korice (po želji)
Priprema
  1. U posudu za miješanje staviti brašno, na kockice narezani hladni maslac i šećer. Utraljati rukama da se dobije mrvičasta smjesa (kao za prhko tijesto). Na kraju dodati ostale sastojke, kiselo vrhnje, jaja i prašak za pecivo te umijesiti tijesto.
  2. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 minuta.
  3. Odmoreno tijesto podijeliti na četiri jednaka dijela i svaki dio razvaljati i peći na obrnutoj strani lima prekrivenoj masnim papirom oko 10 minuta na 175 – 180°C (pripaziti da se tijesto previše ne prepeče).
  4. Gotove kore ostaviti sa strane da se hlade, a u međuvremenu napraviti kremu.
  5. U posudu za kuhanje uliti1/2 litre mlijeka i pustiti da zakuha. Brašno i šećer umutiti u ostaloj količini mlijeka , uliti u zakuhano mlijeko i miješajući kuhati dok se krema ne zgusne. Maknuti sa vatre i pustiti da se hladi (povremeno kremu promiješati dok ne postane mlaka).
  6. U ohlađenu kremu dodati izrađen maslac i limunov sok te sve dobro spojiti.
  7. Kremom mazati pripremljene kore (također kremom namazati i zadnju koru koja dođe na vrh) i pustiti najmanje 24 sata da kore omekšaju od kreme.
Napomena
Po želji i ukusu u kremu ili tijesto za kore može se dodati i malo naribane limunove korice.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *