All posts tagged: kurkuma

Bhaji od luka

    Sastojci 3 glavice luka 200 g Ekozona brašna od slanutka 1 žličica praška za pecivo 2 žličice Ekozona rižinog brašna ½ žličice čilija u prahu ½ žličice kurkume ½ žličice kima ½ žličice Ekozona sjemenki sezama ulje za duboko prženje sol svježe mljeveni papar Priprema Luk narežemo na trakice, a kim i sjemenke sezama izmrvimo u mužaru. U zdjelu stavimo brašno od slanutka, dodamo rižino brašno, čili u hrahu, kurkumu, prašak za pecivo, posolimo i na suho izmiješamo sastojke. zatim ulijemo cca. 50 ml vode i izradimo jednoličnu polugustu smjesu. Potom u smjesu dodamo trakice luka, mrvljeni kim i sezam te izmiješamo sastojke. Od dobivene mješavine oblikujemo žličnjake i stavimo ih pržiti u duboko ulje. Nakon 3-4 minute prženja žličnjake izvadimo na kuhinjski papir da im upije višak masnoće, potom ih rasporedimo na tanjure, začinimo solju i paprom te poslužimo. 3.5.3208

Crveni pilav, riža na indijski način

    Sastojci 500 g Ekozona crvene riže 900 ml vode 120 g Ekozona indijskih oraščića 4 klinčića ½ žličice sjemenki kardamoma 2 cm korice cimeta 1 žlica kima 3 glavice luka 120 g Ekozona grožđica 1 žličica kurkume 1 žličica šafrana 1 vezica korijandera ekstra djevičanski maslinovo ulje sol Priprema Dvije glavice luka nasjeckamo, a jednu narežemo na kolutove, indijske oraščiće i sjemenke kardamoma izmrvimo u mužaru, a u lonac vrele vode dodamo šafran i ostavimo da kuha na laganoj vatri. U tavi na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja dodamo klinčiće, koricu cimeta, kim, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute dodamo mljevene sjemenke kardamoma, rižu, sjeckani luk, grožđice, kurkumu, promiješamo i pržimo stalno miješajući 3-4 minute. zatim sastojke posolimo, pomiješamo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Potom ih posipamo polovicom mljevenih indijskih oraščića, prelijemo vrelom vodom sa šafranom i stavimo kuhati u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta. Za to vrijeme u zasebnu tavu na 2-3 žlice zagrijanog maslinovog ulja dodamo kolutove luka i pržimo 3-4 minute na srednje jakoj vatri …