All posts tagged: kardamom

Crveni pilav, riža na indijski način

    Sastojci 500 g Ekozona crvene riže 900 ml vode 120 g Ekozona indijskih oraščića 4 klinčića ½ žličice sjemenki kardamoma 2 cm korice cimeta 1 žlica kima 3 glavice luka 120 g Ekozona grožđica 1 žličica kurkume 1 žličica šafrana 1 vezica korijandera ekstra djevičanski maslinovo ulje sol Priprema Dvije glavice luka nasjeckamo, a jednu narežemo na kolutove, indijske oraščiće i sjemenke kardamoma izmrvimo u mužaru, a u lonac vrele vode dodamo šafran i ostavimo da kuha na laganoj vatri. U tavi na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja dodamo klinčiće, koricu cimeta, kim, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute dodamo mljevene sjemenke kardamoma, rižu, sjeckani luk, grožđice, kurkumu, promiješamo i pržimo stalno miješajući 3-4 minute. zatim sastojke posolimo, pomiješamo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Potom ih posipamo polovicom mljevenih indijskih oraščića, prelijemo vrelom vodom sa šafranom i stavimo kuhati u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta. Za to vrijeme u zasebnu tavu na 2-3 žlice zagrijanog maslinovog ulja dodamo kolutove luka i pržimo 3-4 minute na srednje jakoj vatri …

Cinnamon rolls (Pužići sa cimetom)

Ako ste ljubitelj jednostavnih i brzih slastica od dizanog tijesta onda je ovo prava stvar za vas. Prilično jednostavno, slatko dizano tijesto obogaćeno aromom cimeta i kardamoma uz mali touch naranče. Ukoliko nemate sjemenki ili mljevenog kardamoma možete ga izostaviti u receptu. Ja u receptima uvijek koristim sjemenke kardamoma koje po potrebi tučem u mužaru i koristim u receptu količinu koja mi je potrebna. Možda će se nekima i sama količina šećera učiniti previše, ali u kombinaciji sa začinima i tijestom ništa previše ne prevladava, ali količine sastojaka za nadjev se uvijek mogu prilagoditi prema vlastitom ukusu.   Sastojci Tijesto: 200 ml mlijeka 50 g otopljenog maslaca 400 g glatkog pšeničnog brašna 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 50 g šećera 1 paketić vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Nadjev: 2 žlice rastopljenog maslaca 6 žlica šećera 1 žlica mljevenog cimeta 1 žlica mljevenog kardamoma naribana korica 1 naranče Priprema U lončići zagrijati mlijeko, dodati 1 žličicu šećera, malo brašna i razmrvljenu kocku kvasca, promiješati, poklopiti i ostaviti sa strane da kvas uzađe. U poudu …