Kruh i peciva
Leave a comment

Pogačice sa kefirom

Nedavno sam dobi gljivu, tzv. Tibetansku ili Kefir gljivu koja stoji u mlijeku i u roku 24 sata na sobnoj temperaturi proizvodi kefir. Gljiva je za mene bila potpuni novitet, ali sad smo se već navikli na nju. Čitajući na raznim forumima i portalima o toj gljivi, odlučio sam isprobati kako se kefir ponaša u tijestu jer ima se za pročitati kako ljudi koriste ovaj pripravak za izradu kruha, peciva, kiflica i sl.

Jednostavnost ovih pogačica leži u svega par sastojaka. Tijesto je dosta elastično, moglo bi se reči i pomalo gumensate teksture, ali jako lijepo i podatno za rad. Po želji se u tijesto mogu dodati i razne sjemenke za hrskavost, a gotove pogačice mogu se konzumirati sa raznim namazima uz doručak, uz popodnevni čaj ili kavu, a mogu poslužiti i kao izvsna zamjena za kruh ukoliko se želi napraviti maleni sendvič (npr. za razne zabave).

Prepustite se mašti i uživajte u bezbrojnim kombinacijama okusa.

pogacice-sa-kefirom

 
Sastojci
Tijesto:
  • 500 g pšeničnog glatkog brašna (može se koristiti i oštro ili pola glatko pola oštro, po želji)
  • 2 žličice praška za pecivo
  • ½ žličice soli
  • 80 – 100 g maslaca
  • 250 ml kefira (može se koristiti kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje)
Za premazivanje:
  • 1 bjelanjak
  • 1 žlica hladne vode
Priprema
  1. U posudu za miješanje prosijati brano sa praškom za pecivo i soli. Dodat hladan maslac narezan na kocke i zamijesiti da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama (ovo je potrebno raditi što brže da se maslan ne ugrije od topline ruku).
  2. Na kraju dodati kefir i sve povezati u elastično i čvrsto tijesto (ako se tijesto lijepi, lagano ga pobrašnite i zamijesite).  Tijesto ostaviti da se odmara 15 minuta.
  3. U međuvremenu zagrijati pećnicu na 200 °C. Lim za pečenje premazati maslacem ili prekriti masnim papirom.
  4. Odmoreno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko 5 mm i okruglom čašom ili rezačem izrezivati pogaćice. Ostatak tijesta ponovno zamijesiti, razvaljati i izrezivati krugove (pokušajte iskoristiti što više tijesta). Izrezane pogačice slagati na pripremljen lim.
  5. Bjelanjak lagano umutiti sa vodom i njime premazati pogačice prije pečenja. Premazane pogačice peći 15 – 20 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe.
  6. Pečene pogačice ostaviti još  neko vrijeme da se hlade na limu zatim ih izvaditi i poslužiti.
Napomena
Ukoliko želite mekše pogačice umijesto bjelanjkom, premazujte ih mlijekom. Umjesto kefira može se koristiti kiselo mlijeko, kiselo vrhnje ili običan jogurt.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *