Kolači
Leave a comment

Pogača (Pinca, Sirnica) ili jednostavno – slatki kruh

Tradicionalna vrsta slatkog blagdanskog kruha koja se radi za Uskrs. Postoje mnoge vrste recepata i varijacija na temu, kao i naziva, ali jedno im je zajedničko, sadrže mnogo jaja i samim time tijesto je malo “teže”.

Zanimljivi tekst o Pogači (Pinci, Sirnici) možete pročitati na blogu Dalmatia Gourmande, a isto tako možete pronaći malo drukčiju i zanimljivu verziju tradicionalnog recepta. Kod mene je verzija recepta koji se u našoj kući radi već godinama, a i isproban je već mogo puta.

pogaca-2

 
Sastojci
  • 1 kg glatkog pšeničnig brašna (može se koristiti i brašno za dizana tijesta)
  • 40 g svježeg kvasca (1 kocka)
  • 160 g maslaca ili margarina
  • 250 - 300 g šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 8 - 9 jaja
  • ribana limunova korica
  • ribana narančina korica
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlica maraskina ili kruškovaca
  • 2 vrćice vanilin šećera
  • malo soli
Priprema
  1. Pomiješati malo brašna, malo šećera, malo toplog mlijeka i namrvljeni kvasac. Pustiti na toplom mjestu da kavasac uzađe.
  2. U međuvremenu miješati 8 žumanjaka (ako koristite 9 jaja onda 9 žumanjaka) sa šećerom i vanilin šećerom. Kad se dobro izmutilo dodati rum, maraskino, rastopljeni maslac, ribanu koricu limuna i naranče, zatim ostatak mlakog mlijeka i na kraju snijeg od 4 bjelanjka.
  3. Posebno u malo vode otopiti sol i uliti u smjesu jaja i vanilin šećera.
  4. U plastičnu zdjelu za miješanje usuti brašno, uzašli kvasac i lagano sipati smjesu od jaja. Polagano promiješati drvenom kuhačom, a zatim mijesiti rukama da kvasac ne ostane na jednom mjestu.
  5. Oblikovati četiri pogače, križasto ih razrezati i peci u prethodno zagrijanoj pecnici oko 45 minuta na 220 °C, po potrebi malo duže (provjeriti čačkalicom).
  6. Pečenu pogaču premazati smjesom šećera i vode ili razmućenim jajem i posuti šećerom.
Napomena
Tijesto se diže na toplom mjestu dva puta, prvi puta nakon što se tijesto zamijesilo, a drugi puta kad se dignuto tijesto premijesi i oblikuju pogače. Po želji u pogaču dodati i grožđice.

 

Još zanimljivih recepata za pincu možete pogledati i na sljedećem linku.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *