Kolači
Leave a comment

Fritule

Božić, meni osobno jedan od najdražih blagdana uvijek me vrati u djetinjstvo. Miris bora, kolača… a najviše od svega je u to vrijeme neka čudnovata energija u zraku. Kao neizostavni dio Božića i blagdanskog stola su zasigurno fritule.

Definitivno najdraže od svih svitula su mi one koje se pripremaju na stariniski način sa kvascem. Pamtim kako ih je moja mama pravila, tukla tijesto kuhačom pa stavi da se tijesto diže i onda prži. Premda su i ove laganije varijante jako ukusne one s kvascem su mi definitivno favorit. Nisam se nikad okušao u njihovom pravljenju jer i nema točne zecepture za njih, bar kod mene, mama ih radi prema osjećaju, ono, koliko upije brašna…pa sad ti znaj 🙂

Cijeli ovaj tjedan kod mene je kuća mirisala po kolačima, a ove godine kod mene prevladavaju nirisne note cimeta, klinčića, kardamoma, muškatnog oraščića i vanilije. Neki kolači novi, neki stari i provjereni, ali najbitnije od svega jako ukusni.

Stollen, bakin zimski kolač, vanilin roščići, orahnjača i paprenjaci samo su dio blagdanskog slatkog stola…

Kad sam prvi puta objavio ovaj recept, dobio sam dosta pitanja npr. kakva gustoća smjese tijesta mora biti, kako znati dobru temperaturu ulja…jer svi dobro znamo da ako je ulje jako zagrijano da će izgoriti izvana, a ostati sirove iznutra, a u obratnom slučaju ako ulje nije dovoljno zagrijano da će frite upiti puno ulja.

Kod mene uvijek prevljadava neki osjećaj za pripremu tijesta za frite, pošto sve umutim kuhačom točno znam po gustoći tijesta da li je u redu, ne smije biti ni previše gusto ni previše rijetko, neka sredina, kad se rukom u šaku ugrabi tijesto i stisne, između palca i kažiprsta bi trebale izlaziti fine kuglice smjese. O veličini fritula opet ovisi i jačina stiska te koliko smjese istisnete kroz šaku, ali to je već osobni ukus, kako tko voli.
Kod prženja uvijek kad znam da bi ulje trebalo biti zagrijano, ubacim za probu mali komadić tijesta i ako mi on za nekoliko sekundi nakon što padne na dno ispliva na površinu ulja onda je temperatura ok 🙂

Najbitnije od svega, treba se organizirati je r sam proces treba biti dosta brz kod mene je, pošto sam dešnjak, na lijevoj strani smjesa i lijevor rukom istiskujem frite, pored toga mala šalica sa vodom u koju umačem žlicu, odmaj kako grabim frite sa njima u ulje i na desnoj strani zdjela u koju ih vadim. Evo recepta kako ih ja radim i kako su ispale kod mene 🙂

 
Sastojci
  • 2 jaja
  • 20 žlica brašna
  • 4 žlice šećera
  • 2 jogurta (2 x 200 g)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • naribana korica 1 limuna
  • naribana korica naranče
  • prstohvat soli
  • grožđice (po želji)
  • ulje za prženje
Priprema
  1. U posudu za miješanje staviti sve suhe sastojke, promiješati i na kraju dodati jogurt, jaja i grožđice (po želji). Sve dobro izmiješati kuhačom.
  2. U dublju posudu za prženje uliti ulje i zagrijati ga (ne smije biti prevruće)
  3. Žlicom umoćemom u malo vode grabiti loptice tijesta koje istiskujemo rukom i stavljati u zagrijano ulje. Kad tijesto ispliva na površinu, lagano ih okretati da se jednako isprže sa svih strana, jako kratko.
  4. Vaditi pržene fritule u posudu obloženu kuhinjskim papirom da se upije višak ulja i posuti pećerom u prahu i poslužiti.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *