All posts filed under: Kolači

Korneti od lisnatog tijesta punjeni kremom

Da na blagdanskom stolu ne bude samo pinca, odlučili smo se i na jedan jednostavniji i u našoj kući klasičan desert sa lisnatim tijestom kojeg svi vole. Također i neplanski od bjelanjaka koji su ostali od pince napravio sam još jedan kolač, skroz jednostavan, još jedan od načina kako iskoristiti preostale bjelanjke, ali o tom receptu drugi puta. Ovi lisnati korneti koji se kod nas nazivaju još i “trube” star je skoro 10 godina, a mama ga je dobila još na poslu od jedne svoje kolegice. Potrebno je jedino imati male špicaste kalupe u obliku korneta, mnogi ih ih zamjenjuju sa kalupima za šaumrole ali to nije to. Kod nas nisam baš vidio da ih ima za kupiti, ali ukoliko se nađe provjereno dobar prodavač, daju se naručiti preko eBay-a. Krema je klasična kuhana krema od vanilije, a može se koristiti i neka druga krema po želji.   Sastojci Tijesto: 500 g zamrznutog lisnatog tijesta (prije upotrebe ostaviti u hladnjaku da se odmzne) Krema: 500 ml mlijeka 100 ml vode 200 g šećera 3 jaja …

Pogača (Pinca, Sirnica) ili jednostavno – slatki kruh

Tradicionalna vrsta slatkog blagdanskog kruha koja se radi za Uskrs. Postoje mnoge vrste recepata i varijacija na temu, kao i naziva, ali jedno im je zajedničko, sadrže mnogo jaja i samim time tijesto je malo “teže”. Zanimljivi tekst o Pogači (Pinci, Sirnici) možete pročitati na blogu Dalmatia Gourmande, a isto tako možete pronaći malo drukčiju i zanimljivu verziju tradicionalnog recepta. Kod mene je verzija recepta koji se u našoj kući radi već godinama, a i isproban je već mogo puta.   Sastojci 1 kg glatkog pšeničnig brašna (može se koristiti i brašno za dizana tijesta) 40 g svježeg kvasca (1 kocka) 160 g maslaca ili margarina 250 – 300 g šećera 250 ml mlijeka 8 – 9 jaja ribana limunova korica ribana narančina korica 1 žlica ruma 1 žlica maraskina ili kruškovaca 2 vrćice vanilin šećera malo soli Priprema Pomiješati malo brašna, malo šećera, malo toplog mlijeka i namrvljeni kvasac. Pustiti na toplom mjestu da kavasac uzađe. U međuvremenu miješati 8 žumanjaka (ako koristite 9 jaja onda 9 žumanjaka) sa šećerom i vanilin šećerom. Kad se dobro …

Čokoladna pita

Za mene jedna od najdražih čokoladnih pita. Hladna, zimska vremena, idealna su za uživati u njoj. Iako je kod nas već prije nekoliko dana dosta zahladilo, a i pala je pokoja pahulja snijega, moj razlog za pravljenje ove pite bio je skroz drugi. Kako mi je tata veliki ljubitelj čokolade, htio sam mu nešto napraviti po njegovom guštu 🙂 Kako sam došao do recepta, e to je već druga priča. Kako smo se nas nekoliko virtualno dopisivali, razmjenjivali recepte i kulinarska iskustva, tako je meni još prije par godina od Željka iz Niša stigla knjižica sa čokoladnim receptima Dr.Oetkera. Bez sumlje pita me osvojila na prvi pogled. Jednostavna i bogata okusom čokolade, kod mene se radi dosta često 🙂 Recept sam malo prilagodio po svom ukusu tako da sam neke sastojke zamijenio drugima i još dodao neke da još pojačam okus čokolade.   Sastojci Tijesto: 150 g glatkog pšeničnog brašna ½ žličice praška za pecivo 50 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice prstohvat soli 1 žlica hladne vode …

Kolač od limuna

Nedavno sam tj. prošli mjesec bio išao u Zagreb i uz standardni obilazak Dolca i kupnju sitnica koje su mi potrebne, a nema ih kod nas, išao sam i u posjet dragim ljudima od kojih sam dobio među ostalim na poklon i domaćih limuna sa Hvara. Jednostavno neodoljivi i mirisni, nije da ne kupim i u trgovini i na tržnici kad treba, ali domaće je domaće 🙂 Prošle godine sam radio Limoncello od domaćih limuna sa Korčule, od brata sam naručio da mi na povratku donese limune baš u tu svrhu. Ne trošim ga previše jer i nisam neki ljubitelj, a votke i rakije pogotovo, ali zato ga koristim u izvrsnim kroštulama o kojima ću drugom prilikom govoriti 🙂 Ovog puta sam htio nešto baš jestivo, limunasto i tako je nastao sasvim jednostavan kolač od limuna, jako jednostavan, mirisan i što je najvašnije jako je brzo gotov. Iznenadilo me kako se izvrsno uklapa sa nekim kiselkastijim džemovima i pekmezima. Kod mene je bio poslužen uz domaću marmeladu od malina i breskve (isto tako poklon od …

Prhko tijesto i pita od jabuka

Prhka pita od jabuka i savijača s jabukama, jako su česti deserti kod nas u hladnim zimskim danima, najčešće iz dva razloga, volimo deserte s jabukama i imamo stablo jabuka koje svake godine rodi jako puno jabuka, pa to treba i potrošiti 🙂 Po meni najbolje i osobno najdraže su tvrde, kisele, zelene Granny Smith jabuke. I prije nego sam počeo raditi svoj posao najdraža mi je bila (a i ostala)  mamina prhka pita od jabuka. Na isti način kako priprema i ovu pitu s jabukama, mama priprema i pitu sa sirom koja mi je definitivni favorit u kolačima sa sirom. Uvijek mi je bilo fascinantno kako neke deserte priprema onako “iz glave”, a kako sama kaže, tako je radila i njena baka, a njoj je to ostalo u glavi. Za prhko tijesto vaga joj baš i nije potrebna. Kad je pitanje o pucanju prhkog tijesta, pogotovo prilikom prenošenja u lim, ona ga bez problema prenese u jednom komadu. Pita se kod nas pripremala za Novu godinu, dobro recept malo kasni, ali sad ga evo 🙂   …

Kolač s maslacem

Zasigurno se svatko ponekad zapita što napraviti za doručak ili za popodnevni desert a da je k tome jednostavno, brzo i ukusno. Ovaj kolač je za mene bio pravo otkriće, a i definitivno se zadržao u mojoj kuhinji. Svi većinom imamo potrebne sastojke kod kuće tako da je potrebno samo zasukati rukave i “baciti se” na posao. 🙂   Sastojci 200 ml mlijeka 50 g maslaca 375 g glatkog pšeničnog brašna 1 vrećica suhog kvasca (7 g) 50 g šećera 1 vrećica vanilin šećera prstohvat soli 1 jaje Dodatak: 100 g hladnog maslaca 70 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 100 g listića badema Priprema U lončiću zagrijati mlijeko i u njemu otopiti maslac. U zdjelu za miješanje prosijati brašno, dodati suhi kvasac i redom sve ostale sastojke za tijesto, a na kraju toplo mlijeko s maslacem. Mijesiti rukama da se smjesa poveže u glatko tijesto. Pokriti i pustiti na toplom mjestu da uzlazi 30-ak minuta. Pećnicu zagrijati na 200°C. Malo veći lim za pečenje namazati maslacem. Uzašlo tijesto premijesiti na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, …

Fritule

Božić, meni osobno jedan od najdražih blagdana uvijek me vrati u djetinjstvo. Miris bora, kolača… a najviše od svega je u to vrijeme neka čudnovata energija u zraku. Kao neizostavni dio Božića i blagdanskog stola su zasigurno fritule. Definitivno najdraže od svih svitula su mi one koje se pripremaju na stariniski način sa kvascem. Pamtim kako ih je moja mama pravila, tukla tijesto kuhačom pa stavi da se tijesto diže i onda prži. Premda su i ove laganije varijante jako ukusne one s kvascem su mi definitivno favorit. Nisam se nikad okušao u njihovom pravljenju jer i nema točne zecepture za njih, bar kod mene, mama ih radi prema osjećaju, ono, koliko upije brašna…pa sad ti znaj 🙂 Cijeli ovaj tjedan kod mene je kuća mirisala po kolačima, a ove godine kod mene prevladavaju nirisne note cimeta, klinčića, kardamoma, muškatnog oraščića i vanilije. Neki kolači novi, neki stari i provjereni, ali najbitnije od svega jako ukusni. Stollen, bakin zimski kolač, vanilin roščići, orahnjača i paprenjaci samo su dio blagdanskog slatkog stola… Kad sam prvi puta …

Začinjeni kolač od oraha

Zima…brrr…nakon dugotrajnog toplog razdoblja pošteno nam je zahladilo, do prije par dana vrijeme je bilo kao u proljeće. Uz zimsko vrijeme bar meni odgovaraju mirisi cimeta, klinčića, muškatnog oraščića…nekako daju pravi zimski ugođaj. Svi ti začini dodani u neki desert daju aromu najbližu medenjacima 🙂 Moj prvi pokušaj pravljenja medenjaka bio je blago rečeno katastrofalan (da, da…i ja griješim :)) bili su tvrdi, a kako ljudi i recepti kažu da stajanjem omekšaju, kod mene su i dalje bili tvrdi…ni približno onom okusu i izgledu medenjaka koje pamtim. Mamina teta iz Zagreba dok je živjela u Zadru pravila je izvrsne medenjake, njihov okus mi se jednostavno urezao u pamćenje još onda kao klincu od 10-ak godina. Oni kupovni, premazani bijelim preljevom, iskreno, nisu ni sjena onim pravim domaćim, ali u “Kriznim situacijama” dobro posluže. Ovaj kolač nevjerojatno koliko i uz dodatak oraha ima okus medenjaka koji jako dobro nadopunjuje preljev od šećera i ruma.   Sastojci Biskvit: 200 g omekšalog maslaca 100 g meda 4 jaja 100 g mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 2 žličice …

Prhka pita s džemom od ribiza

Uz male preinake originalnog recepta evo još jednog deserta u kojem se može uživati tokom cijele godine i van sezone bobićastog voća. U izvornom receptu koristi se velika količina mljevenih oraha što po meni ispada bolje kao tijesto za roščiće nego za pitu. Kako su orasi dosta masni zamijenio sam ih sa dosta manjom količinom mljevenih badema (koji su isto masni, ali ne u tolikoj mjeri kao orasi) i povećao količinu brašna, dok su ostale količine sastojaka i sami sastojci ostali isti. Na moje zadovoljstvo, a i na zadovoljstvo ostalih koji su degustirali pitu, okus je ostao jednako dobar, ukusno prhko tijesto i lagano kiselkast okus džema od ribiza nevjerovatno su se spojili u izvrstan i ne previše sladak desert koji odlično odgovara uz šalicu kave ili čaja.   Sastojci Tijesto: 250 g glatkog brašna 100 g mljevenih badema 100 g šećera prstohvat soli 1 žličica cimeta ¼ žličice mljevenog klinčića naribana korica ½ limuna 2 žumanjka 150 g hladnog maslaca Dodatak: maslac za kalup 250 g džema od ribiza 1 žlica vrhnja Priprema U …

Čaroban svijet interneta i kolač sa šumskim voćem i orasima

Nakon što sam prije nekoliko dana primio predivno iznenađenje od Maje sa bloga Dalmatia Gourmande odlučio sam objaviti ovaj recept koji posvećujem njoj kao ljubiteljici Toskanske pite, bobićastog voća i Toskane 🙂 Dakle o čemu se radi, kako sam prije nekog vremena komentirao na njenom postu sa receptom za Tartlete s marelicama i pistacijama u vezi knjige autorice Frances Mayes Pod suncem Toskane kako sam pogledao na stranici knjižnice da li imaju knjigu i kako ću je na jesen morati potražiti i pročitati, Maja je knjigu poslala poštom meni kao poklon 🙂 Riječima se ne može opisati moje iznenađenje i oduševljenje onog trenutka kad sam otvorio omotnicu i ugledao knjigu. Inače, Maja i ja smo se upoznali na okupljanju u Zadru, dok smo prije toga dijelili recepte preko Coolinarike gdje me je i oduševila svojim izvedbama jednostavnih i ukusnih domaćih jela i kolača 🙂 No sad malo i o ovom kolaču, dakle, kao odmak od standardnog, okušao sam se u pripremi slatkog i sa integralnim brašnom, a rezultat je ispao izvrstan. Pošto sam prije nekoliko mjeseci imao problema sa žučnim kamencima i bio na …