Keksi
Leave a comment

Biscotti – Talijanski prepečenci s bademima

Nakon napornog i radnog ljeta došao je i moj zasluženi odmor. Sad koliko se to da nazvati odmorom ne znam pošto sam iz jedne kuhinje završio u drugoj – kod kuće :). Kako nam je i jesen kalendarski stigla, a po vremenu se ne bi moglo reći da je tu odlučio sam krenuti u akciju – bademi.

Na tržnici i u marketima su jako skupi, a imam tu sreću da pokraj kuće imam dosta stabala badema koji daju plod svake godine, a bila bi velika šteta da propadaju. Stabla su velika i stara, ali trud se isplati dok se sa velikim štapom tuče po granama da svi bademi popadaju, a zatim sakupljanje istih.

Pošto su već dugo na stablu bademima nije potrebno dodatno sušenje na sucu jer su dovoljno suhi.

Slastica koja mi je pala na pamet su Biscotti, tvrdi prepečenci sa bademima. Slastica koja zbog svoje suhoće može stajati danima pohranjena u kutiji za kekse, a kod mene su se jeli uz kavu. Biscotti – poznatiji kao biscotti do Prato ili cantuccini, su dva puta pečeni kolačići koji potječu iz talijanskog grada Prato. Biscotti je jedino tradicionalno ime ove slastice koje je zapravo množina riječi biscotto. Prvi dokumentirani recept za ovaj kolač koji se čuva u državi Prato pronašao je u 18. stoljeću znanstvenik Baldanzi Amadio.
Naziv cantuccini koristi se najčešće u Toskani, a izvorno se odnosi na varijacije ili imitacije koje odstupaju od tradicionalne recepture ko što su npr. korištenje kvasca, kiselina ili aroma.

Budući da su biscotti vrlo suhi, tradicionalno se poslužuju uz pića u koja se mogu umakati, dok se u Italiji obično služe uz Vin Santo.

Po svemu sudeći ova moja izvedba spada u toskanske cantuccine. 🙂 Ali moram priznati jedno, jako su fini 🙂

 
Sastojci
  • ½ limuna
  • ½ naranče
  • 3 jaja
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 450 g glatkog brašna
  • 1 - 2 žličice praška za pecivo
  • 250 g oguljenih badema
Priprema
  1. Limun i naranču dobro oprati, a zatim naribati koru i istisnuti sok iz oba ploda. Mikserom istući jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodati sok i naribanu koricu limuna i naranče.
  2. Pećnicu zagrijati na 180 °C. Lim obložiti masnim papirom.
  3. Prosijati brašno sa praškom za pecivo te oprezno umiješati u smjesu od jaja. Zatim dobro pobrašnjenim rukama izraditi mekano tijesto te dodati bademe.
  4. Tijesto oblikovati u četiri valjka promjera oko 3 cm te ih malo spljoštiti. Valjke posložiti na lim te peći u vrućoj pećnici oko 35 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
  5. Izvaditi ih iz pećnice te narezati na ploške debljime oko 1 cm, ponovno posložiti na lim, vratiti u pećnicu te peći još 10 minuta dok ne postanu hrskavi.
  6. Izvaditi iz pećnice i premjestiti na žičanu podlogu da se potpuno ohlade.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *