All posts tagged: sol

Bread pudding ili jednostavno puding od kruha

Istina, nije riječ o pravom pudingu ali je izvrsna zamjena za jednostavni, ukusni i brzi desert, naravno i desert na kojeg mnogo ljudi baš i nije naviklo jer se kod nas toliko i ne sprema. Često na internetu znam listati i čitati raznorazne kulinarske stranice i blogove (a tko ih od nas ne čita?) ne samo u potrazi za nekom inspiracijom nego jednostavno što u tome uživam. Isto tako gledam i pratim na Youtube-u razne strane kulinarske emisije i natjecanja, a također se tu nađe i koji zanimljvi homemade kućni kulinarski video uradak. Amerikanci, pa kakvi god oni bili nekad zbilja znaju toliko dugo i opširno opisivati i objašnjavati određeni recept da boli glava, u najmanju ruku izmišlja se topla voda, ali bez obzira na to stvarno se nože pronaći dosta zanimljivog i poućnog sadržaja. U nekakvom tom stilu mog „švrljanja“ internetom i razgledavanja recepata naišao sam i na istoimeni Bread Pudding, stranci su naprosto ludi za njim, ali meni to dođe kao odlična ideja (među mnogima) kako iskoristiti preostali kruh ili peciva, sve zavisi …

Juha od slanutka i krumpira

Jednostavna, ukusna i hranjiva zimska juha.   Sastojci 500 g suhog slanutka 1 glavica crvenog luka 3 režnja češnjaka 2 lista lovora 3 – 4 grančice peršina 3 krumpira sol (prema potrebi) papar (po ukusu) 1 dl maslinovog ulja Priprema Slanutak preko noći namočiti u vodi da omekša. Omekšali slanutak staviti u posudu za kuhanje i preliti sa oko 2 litre vode, staviti da kuha. Slanutku dodati sitno narezani luk, češnjak i peršin i lovorov list. Kad je slanutak na pola kuhan dodati mu na kockice narezane krumpire i maslinovo ulje. Začiniti paprom, a po ukusu i potrebi dodati soli. Kuhati dok se slanutak skroz ne skuha, a krumpir se na pola raspadne što će juhi dati gustoću. Juhu poslužiti po želji i ukusu uz kruh i prelivenu sa malo maslinovog ulja. Napomena Po želji se u juhu može za dodatni okus dodati i suho meso, rebarca i sl. Koje je potrebno prethodno oprati i prokuhati u kipućoj vodi oko 5 minuta uz dodatak lovora i češnjaka (da bi se izbjegla prevelika slanoća juhe ukoliko …

No knead bread ili kruh koji se ne mijesi

Za razliku od klasičnog kruha No knead je lakša i brža verzija  iako dosta različita. Ljepljiva struktura dok tijesto uzlazi svojih 12 do 18 sati i mekana i rupičasta struktura te hrskava korica nakon pečenja čine ovaj kruh neodoljivim.  Mjere za satojke su šalice i žlice, moje šalice su američke measuring cups od 240 ml (1 šalica) te 120 ml (1/2 šalice) ali ako i nemate takve šalice dobro će poslužiti i obična čaša ili čaša od jogurta od 200 ml te naravno pridržavanje mjera napisanih u receptu. Vrste brašna za izradu kruha mogu se kombinirati po želji ali isto treba pripazi o kojem je i kakvom brašnu riječ jer svako brašno traži različitu količinu vode.   Sastojci 3 šalice glatkog pšeničnog brašna 1 ½ žličica soli ¼ žličive suhog kvasca 1 ½ šalica tople vode Priprema U posudu za miješanje staviti brašno, dodati sol i suhi kvasac, dobro promiješati. Uliti vodu i miješati rukama ili drvenom žlicom dok se sastojci ne spoje u vlažnu ljepljivu smjesu. Posudu pokriti prozirnom plastičnom folijom i ostaviti na …

Cannelloni s gljivama i sirom

    Sastojci 1 pakiranje gotove tjestenine za cannellone Nadjev: 1 glavica crvenog luka 100 g sitno narezane šunke 100 g sitno narezane pancete 500 g šampinjona 1 režanj češnjaka 100 ml bijelog vina 2 pelati rajčice, nasjeckane (ili 1 svježa rajčica bez sjemenki) 150 g naribanog topljivog sira sol papar 1 žličica vegete ½ žličice suhog mažurana ½ žličice suhe majčine dušice 1 režanj češnjaka Bešamel: 100 g maslaca 100 g glaškog pšeničnog brašna 1 l mlijeka Priprema Na zagrijanom ulju popržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodati narezanu šunku i pancetu. Popržiti 5 minuta dok panceta ne zamiriše. Dodati sitno narezane gljive i češnjak, pržiti dok ne ispari tekućina koju su pustile gljive. Zaliti bijelim vinom i začiniti solju, paprom, mažuranom, majčinom dušicom i vegetom. Propirjati i umiješati rajćicu i naribani sir. Sve dobro promiješati, maknuti sa vatre i ostaviti da se hladi. U međuvremenu napraviti bešamel. U dubljoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i pržiti na laganoj vatri da se dobije svijetla zaprška (paziti da brašno ne izgori). Uliti mlijeko …

Kiflice sa sirom

    Sastojci Tijesto: 1 kg glatkog pšeničnog brašna 1 kocka svježeg kvasca (40 g) 500 ml mlijeka 200 ml suncokretovog ulja 1 žličica šećera 2 žličice soli Nadjev: 500 g svježeg kravljeg sira 200 g kiselog vrhnja 1 jaje sol Premazivanje i posipanje: rastopljeni maslac sjemenke sezama ili kima Priprema U 2 dl toplog mlijeka dodati malo šećera, brašna i izmrvljenu kocku kvasca, dobro promiješati i ostaviti na toplom mjestu da uzađe. U međuvremenu, u veću zdjelu staviti brašno i dobro izmiješati sa 2 žličice soli. Brašnu dodati uzašli kvasac, ostatak mlijeka i ulje. Umijesiti glatko i podatno tijesato, a po potrebi ako se tijesto lijepi dodati još brašna. Pustiti tijesto na toplom da se diže oko 60 minuta, a u međuvremenu napraviti nadjev. Mikserom ili žicom za snijeg izmiješati sir u gletku smjesu, dodati kiselo vrhnje, sol i jaje. Sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane. Uzašlo tijesto izvaditi iz posude, premijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i podijeliti na 6 dijelova. Svaki dio ponovo malo premijesiti i razvaljati u krug, a zatim svaki krug narezati na 8 dijelova …

Buhtle sa sirom

    Sastojci Tijesto: 500 g glatkog pšeničnog brašna 1 kocka svježeg kvasca (40 g) 60 g šećera 80 g maslaca 2 jaja 1 žumanjak 125 ml mlijeka prstohvat soli naribana korica ½ limuna Nadjev: 300 g svježeg sira 1 većica praška za puding od vanilij 100 g grožđica 100 ml ruma naribana korica 1 limuna 50 g šećera (ili po ukusu) Premazivanje: 100 g otopljenog maslaca Priprema U mlakom mlijeku razmutiti svježi kvasac sa 3 žlice brašna i 1 žlicom šećera. Pokriti i ostaviti na toplom da kvasac uzlazi. U međuvremenu prosijati preostalo brašno u posudu za miješanje i dodati mu preostai šećer. Od brašna, uzašlog kvasca, rastopjenog i ohađenog maslaca, jaja, žumanjka, ribane imunove korice i soli umijesiti gatko tijesto. Ostaviti ga na topom mjestu da se diže (najmanje 30 minuta) dok ne udvostruči obujam. Za nadjev, grožđice namočiti u rumu. Pećnicu zagrijati na 200 °C. Svježi sir izmiješati sa praškom za puding, limunovom koricom, šećerom i namočenim grožđicama. Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debjinu od 5 mm. …

Juha od luka

Klasična Francuska juha od luka sa pečenim kruhom i sirom vrlo je jednostavna za pripremu i jako ukusna za jelo. Okus juhe se također može obogatiti i vinom te raznim začinskim biljem. Meni osobno je najdraža ovako jednostavna sa svega par namirnica.   Sastojci 300 g crvenog luka 50 g maslaca 1 žlica maslinovog ulja 1 žlica brašna 750 ml temeljca sol svježe mljeveni crni papar 8 kriški kruha (npr. francuz) 100 g naribanog sira Priprema Luk oljuštiti i narezati na tanke ploške. U loncu uz dodatak maslinovog ulja rastopiti maslac, dodati luk i na umjerenoj temperaturi pržiti dok luk ne uvene i lagano porumeni. Pripaziti da luk previše ne potamni. Luk posuti brašnom, kratko popržiti i zaliti temeljcem. Kad juha zavrije, začiniti solju i paprom, poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta. U međuvremenu dok juha kuha tostirati kriške kruha u zagrijanoj pećnici. Nakon 10 minuta na svaku krišku staviti malo naribanog sira i vratiti u pećnicu da se sir otopi. Juhu poslužiti u zdjelicama i na svaku staviti krišku – dvije tostiranog kruha. …

Peciva sa sirom, lukom i maslinovim uljem

Sigurno ne postoji onaj tko ne voli svježa, mirisna i ukusna peciva, ali ako se tome doda malo maštovitosti to može rezultirati nečim sasvim novim. Nema kvasca, nema čekanja da se tijesto digne i sve je gotovo za malo više od pola sata. Peciva su izvrsna i za doručak ukoliko izostavimo luk i dodatno napunimo peciva svježim sirom. Kombinacije su bezbrojne. Uživajte u čaroliji okusa. 🙂   Sastojci 250 g posnog svježeg kravljeg sira 100 ml mlijeka 2 jaja 4 žlice biljnog ulja 5 žlica maslinovog ulja 2 žličice soli 500 g pšeničnog glatkog brašna 1 paketić praška za pecivo 1 veća glavica crvenog luka Premazivanje i posipanje: 1 žumanjak, mlijeko ili ulje sjemenke sezama, lana ili mak Priprema U tavi na 2 žlice biljnog ulja popržiti sitno nasjeckanu glavicu luka. Pržiti dok ne omekša i lagano posmeđi. Ostaviti sa strane da se hladi. U međuvremenu u posudu za miješanje dodati prosijano brašno s praškom za pecivo, a zatim redom, svježi posni sir, jaja, mlijeko, ulje, sol i na kraju poprženi luk. Zamijesiti tijesto, a …

Okruglice sa šljivama u hrskavoj korici od keksa i badema

Okruglice su dosta stari i klasičan recept za iskoristiti šljive, a dobra strana im je ta što odlično podnose zamrzavanje i kasnije kuhanje, tako da u ovom desertu možete uživati tijekom cijele godine, baš onako kad vas uhvati želja za njima (kao npr. mene). Ideja mi je bila napraviti nešto novo, ali da to opet previše ne odskače od onog klasičnog jela. I dok se okruglice valjaju u popržene krušne mrvice i šećer, ja sam ove uvaljao u mljevene kekse i bademe popržene na maslacu uz dodatak malo cimeta, a iz tijesta izbacio krumpir i dodao svježi sir. Sir se može koristiti prema vlastitom nahošenju, pa tako može biti i običan svježi sir ili posni svježi sir, okus se ni malo ne mijenja. Prilikom izrade tijesta treba voditi račina da se po potrebi dodaje oštro brašno ako se tijesto još lijepi, ali treba i zapamtiti da ni sa brašno ne treba pretjerivati kako okruglice nebi ispale pretvrde. Šljive treba birati što manje i zrelije jer sa cijelom se šljivom može oblikovati lijepa okruglica. Šljive nije …

Začinjeni hrskavi kolutići luka

Volite klasične pržene kolutiće luka? Postoji i jednostavnija varijanta koja je bezo gotova, a uz malo mašte i ukusnija. Sa samo nekoliko sastojaka pripremit ćete jelo koje će uz neki umak ili dip savršeno odgovarati kao grickalica za party. Začine za krušne mrvice koristite po želji, a sol i papar po ukusu.   Sastojci 70 g krušnih mrvica 1 žličica sušenog origana ½ žličice mljevene slatke paprike 2 veće glavice luka 2 – 3 žlice mlijeka 1 jaje sol svježe mljeveni papar Priprema U dubokom tanjuru dobro izmiješati krušne mrvice sa origanom, mljevenom paprikom, soli i paprom. U drugom tanjuru vilicom lagano umutiti jaje sa mlijekom. Luk oljuštiti i narezati na tanke ploške te razdvojiti kolutiće. Svaki kolutić uroniti u smjesu jaja, a zatim dobro uvaljati sa svih strana u krušne mrvice. Pećnicu zagrijati na 180 °C. Panirane kolutiće luka slagati na lim tako da se djelomično preklapaju i peći u pećnici oko 30 minuta. Nakon prvih 15 minuta kolutiće okrenuti da se ravnomjerno ispeku sa obije strane. Gotove kolutiće poslužiti uz umak po želji. …