Kažu da je rožata tradicionalno Dubrovački desert i specijalitet koji se u originalu radi sa rakijom od ruža. Za mene je jedan od jednostavnijih deserata koji ne zahtjevaju puno pripreme osim malo pažnje kad je u pitanju izrada karamela i samo pečenje. I opet, smjesa jaja, mlijeka i šećera može se aromatizirati po želji ali ništa pretjerano da neki odrđeni okusi ne dominiraju.
Da sam sa ovom rožatom napravio pravu stvar i da je dobra i okusom potvrdila mi je bratova žena koja je rodom sa Korčule i velika je ljubiteljica rožate 🙂
Sastojci
- 500 ml mlijeka
- 3 cijela jaja
- 150 g šećera
- mahuna vanilije (1 vanilin šećer ili ekstrakt vanilije)
- rum (po želji)
- naribana korica limuna ili naranče (po želji)
Priprema
- Od ukupne količine šećera odvojiti pola i uz dodatak 2 – 3 žlice vode skuhati na laganoj vatri u karamel. Karamel uliti u pripremljene posudice (kalupe) u kojima će se peći rožata. Ostaviti sa strane.
- U lončiću zagrijati mlijeko. U posudi za miješanje izmiksati žicom za snijeg jaja, šećer i vanilin šećer (ukoliko se koristi maguna vanilije, prepoloviti je na pola, ostrugati sjemenke i prokuhati je u mlijeku), rum i naribanu koricu limuna ili naranče.
- Uliti toplo mlijeko (ne prevruće da se jaja ne skuhaju) i dobro promiješati.
- Dobivenu smjesu pažljivo uliti u pripremljene kalupe.
- Kalupe premjestiti u dublji pleh napunjen vodom do polovice visine kalupa i peći oko 40 minuta do 1 sat u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 – 180 °C.
- Pečenu rožatu ohladiti, premjestiti u hladnjak da se dodatno ohladi.
- Ohlađenu rožatu pažljivo iz kalupa preokrenuti na tanjur i servirati po želji uz tučeno slatko vrhnje.
Napomena
Prilikom kuhanja karamela pripaziti da jako ne kuha i da ne izgori jer će uprotivnom dobiti gorak okus. Rožata se također može pripremati u jednom većem kalupo ili malo većoj posudi za pečenje, na isti način kao što je opisano u receptu.
Pečenu rožatu lagano tankim nožem odvojiti od ruba kalupa da se lakše istrese na tanjur.
Pečenu rožatu lagano tankim nožem odvojiti od ruba kalupa da se lakše istrese na tanjur.