All posts tagged: limunov sok

Kus-kus salata

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 2 šalice kus-kusa EKOZONA 2 šalice vode 2 manje tikvice 1 šalica kuhanog bijelog ili crvenog graha EKOZONA 2 manja krastavca 4 listića svježeg bosiljka Umak 2 žlice limunovog soka 2 žličice senfa 1 mali režanj češnjaka 1 žlica maslinovog ulja 3 žlice prženih sjemenki suncokreta 8 žlica vode Priprema Zagrijte vodu s prstohvatom soli. Tikvice operite i prerežite po pola pa narežite na polumjesece. Prokuhajte ih u vodi 3 4 minute i ostavite da se hlade. Vodu u kojoj su se kuhale tikvice prelijte preko kus-kusa, promiješajte i poklopite te ostavite da odstoji samo pet minuta. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Krastavce ogulite i prepolovite po dužini. Žlicom očistite od sjemenki pa krastavce narežite na tanke ploškice. Pomiješajte kus-kus, tikvice, grah i krastavce pa umiješajte sitno sjeckani bosiljak. Izmiksajte sve sastojke za preljev i dobro promiješajte sa salatom. 3.5.3208

Lemon curd

Published by Hrvoje Medić

Temeljni sastojci za izradu curd-a su jaja ili žumanjci, sok i korica voća po kojem curd dobiva naziv i šećer koji se kuhaju na laganoj vatri ili pari dok se ne zgusnu. Verzije okusa curd-a mogu varirati po želji pa se tako može praviti od limuna, limete, naranče ili sitnog voća poput borovnica, malina i sl. Prilikom hlađenja, curd se još malo stegne u mekani, gladak, aromatičan namaz. U hladnjaku se može čuvati i do 2 tjedna, a može se posluživati uz peciva, kroasane, palačinke, vafle ili kao nadjev za macaronse i muffine. Za razliku od klasičnih nadjeva ili krema za pite, lemon curd ima dosta izraženu aromu zbog velike količine limunovog soka i korice, a dodavanje maslaca daje curd-u glatku i kremastu teksturu. Lemon curd se služio u Engleskoj uz popodnevni čaj još krajem 19. I početkom 20. stoljeća. Posluživao se uz kruh ili peciva (sconse) kao namaz i zamjena za marmeladu, a isto tako i kao nadjev za torte pite i tartove.   Sastojci 2 cijela jaja 2 žumanjka 150 g šećera 80 …

Pužići s lješnjacima i cimetom

Published by Hrvoje Medić

Nekako nam proljeće i ne izgleda kao proljeće, tmurni sivi oblaci i kiša redaju se dan za danim… Iako mi je slatkih jela dosta za neko vrijeme, pužići sa lješnjacima i cimetom su mi jedan od favorita u desertima od dizanog tijesta. U posljednje vrijeme lješnjaci su sve više zastupljeni kod pripreme kolača u mojoj kuhinji i ni jedan drugi orašasti plod ne može zamijeniti tu jedinstvenu aromu. Kiselo vrhnje, med i grožđice samo upotpunjuju i obogaćuju ukusan nadjev od lješnjaka.   Sastojci Tijesto: 20 g svježeg kvasca (1/2 kocke) 150 ml mlakog mlijeka 25 g šećera 30 g maslaca prstohvat soli 1 jaje 250 g oštrog brašna Nadjev: 200 g mljevenih lješnjaka (prethodno poprženih) 300 g kiselog vrhnja 100 g suhih grožđica 1 žlica cimeta 3 žlice meda 1 žlica limunovog soka Dodatak: brašno za doradu tijesta masnoća za kalup 2 žlice maslaca za premazivanje tijesta (prethodno otopiti) Priprema Kvasac rastopiti u toplom mlijeku sa žličicom šećera. Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu da se diže 10 minuta. Maslac zagrijati. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. …