All posts tagged: brašno

No knead bread ili kruh koji se ne mijesi

Published by Hrvoje Medić

Za razliku od klasičnog kruha No knead je lakša i brža verzija  iako dosta različita. Ljepljiva struktura dok tijesto uzlazi svojih 12 do 18 sati i mekana i rupičasta struktura te hrskava korica nakon pečenja čine ovaj kruh neodoljivim.  Mjere za satojke su šalice i žlice, moje šalice su američke measuring cups od 240 ml (1 šalica) te 120 ml (1/2 šalice) ali ako i nemate takve šalice dobro će poslužiti i obična čaša ili čaša od jogurta od 200 ml te naravno pridržavanje mjera napisanih u receptu. Vrste brašna za izradu kruha mogu se kombinirati po želji ali isto treba pripazi o kojem je i kakvom brašnu riječ jer svako brašno traži različitu količinu vode.   Sastojci 3 šalice glatkog pšeničnog brašna 1 ½ žličica soli ¼ žličive suhog kvasca 1 ½ šalica tople vode Priprema U posudu za miješanje staviti brašno, dodati sol i suhi kvasac, dobro promiješati. Uliti vodu i miješati rukama ili drvenom žlicom dok se sastojci ne spoje u vlažnu ljepljivu smjesu. Posudu pokriti prozirnom plastičnom folijom i ostaviti na …

Bijela pita

Published by Hrvoje Medić

Kako sam ljubitelj dobrih, starih i isprobanih recepata, ova pita je nastala kao tema dviju već davno probanih pita od karamela i limuna koje sam jeo kod bake. I na temeju ove pite dale bi se izvoditi razne varijacije na temu sa kremom ali meni osobno je najdraža ovako jednostavna, starinska krema na bazi mlijeka i maslaca uz dodatak malo arome limuna.   Sastojci Tijesto 400 g glatkog pšeničnog brašna 150 g maslaca ili margarina 100 g šećera 2 cijela jaja 3 žlice kiselog vrhnja 1 kesica praška za pecivo Krema: 1 litra mlijeka 8 žlica oštrog pšeničnog brašna 250 g maslaca ili margarina 200 g šećera u prahu sok ½ limuna malo naribane limunove korice (po želji) Priprema U posudu za miješanje staviti brašno, na kockice narezani hladni maslac i šećer. Utraljati rukama da se dobije mrvičasta smjesa (kao za prhko tijesto). Na kraju dodati ostale sastojke, kiselo vrhnje, jaja i prašak za pecivo te umijesiti tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 30 minuta. Odmoreno tijesto podijeliti …

Cannelloni s gljivama i sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci 1 pakiranje gotove tjestenine za cannellone Nadjev: 1 glavica crvenog luka 100 g sitno narezane šunke 100 g sitno narezane pancete 500 g šampinjona 1 režanj češnjaka 100 ml bijelog vina 2 pelati rajčice, nasjeckane (ili 1 svježa rajčica bez sjemenki) 150 g naribanog topljivog sira sol papar 1 žličica vegete ½ žličice suhog mažurana ½ žličice suhe majčine dušice 1 režanj češnjaka Bešamel: 100 g maslaca 100 g glaškog pšeničnog brašna 1 l mlijeka Priprema Na zagrijanom ulju popržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodati narezanu šunku i pancetu. Popržiti 5 minuta dok panceta ne zamiriše. Dodati sitno narezane gljive i češnjak, pržiti dok ne ispari tekućina koju su pustile gljive. Zaliti bijelim vinom i začiniti solju, paprom, mažuranom, majčinom dušicom i vegetom. Propirjati i umiješati rajćicu i naribani sir. Sve dobro promiješati, maknuti sa vatre i ostaviti da se hladi. U međuvremenu napraviti bešamel. U dubljoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i pržiti na laganoj vatri da se dobije svijetla zaprška (paziti da brašno ne izgori). Uliti mlijeko …

Kiflice sa sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci Tijesto: 1 kg glatkog pšeničnog brašna 1 kocka svježeg kvasca (40 g) 500 ml mlijeka 200 ml suncokretovog ulja 1 žličica šećera 2 žličice soli Nadjev: 500 g svježeg kravljeg sira 200 g kiselog vrhnja 1 jaje sol Premazivanje i posipanje: rastopljeni maslac sjemenke sezama ili kima Priprema U 2 dl toplog mlijeka dodati malo šećera, brašna i izmrvljenu kocku kvasca, dobro promiješati i ostaviti na toplom mjestu da uzađe. U međuvremenu, u veću zdjelu staviti brašno i dobro izmiješati sa 2 žličice soli. Brašnu dodati uzašli kvasac, ostatak mlijeka i ulje. Umijesiti glatko i podatno tijesato, a po potrebi ako se tijesto lijepi dodati još brašna. Pustiti tijesto na toplom da se diže oko 60 minuta, a u međuvremenu napraviti nadjev. Mikserom ili žicom za snijeg izmiješati sir u gletku smjesu, dodati kiselo vrhnje, sol i jaje. Sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane. Uzašlo tijesto izvaditi iz posude, premijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i podijeliti na 6 dijelova. Svaki dio ponovo malo premijesiti i razvaljati u krug, a zatim svaki krug narezati na 8 dijelova …

Buhtle sa sirom

Published by Hrvoje Medić

    Sastojci Tijesto: 500 g glatkog pšeničnog brašna 1 kocka svježeg kvasca (40 g) 60 g šećera 80 g maslaca 2 jaja 1 žumanjak 125 ml mlijeka prstohvat soli naribana korica ½ limuna Nadjev: 300 g svježeg sira 1 većica praška za puding od vanilij 100 g grožđica 100 ml ruma naribana korica 1 limuna 50 g šećera (ili po ukusu) Premazivanje: 100 g otopljenog maslaca Priprema U mlakom mlijeku razmutiti svježi kvasac sa 3 žlice brašna i 1 žlicom šećera. Pokriti i ostaviti na toplom da kvasac uzlazi. U međuvremenu prosijati preostalo brašno u posudu za miješanje i dodati mu preostai šećer. Od brašna, uzašlog kvasca, rastopjenog i ohađenog maslaca, jaja, žumanjka, ribane imunove korice i soli umijesiti gatko tijesto. Ostaviti ga na topom mjestu da se diže (najmanje 30 minuta) dok ne udvostruči obujam. Za nadjev, grožđice namočiti u rumu. Pećnicu zagrijati na 200 °C. Svježi sir izmiješati sa praškom za puding, limunovom koricom, šećerom i namočenim grožđicama. Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debjinu od 5 mm. …

Juha od luka

Published by Hrvoje Medić

Klasična Francuska juha od luka sa pečenim kruhom i sirom vrlo je jednostavna za pripremu i jako ukusna za jelo. Okus juhe se također može obogatiti i vinom te raznim začinskim biljem. Meni osobno je najdraža ovako jednostavna sa svega par namirnica.   Sastojci 300 g crvenog luka 50 g maslaca 1 žlica maslinovog ulja 1 žlica brašna 750 ml temeljca sol svježe mljeveni crni papar 8 kriški kruha (npr. francuz) 100 g naribanog sira Priprema Luk oljuštiti i narezati na tanke ploške. U loncu uz dodatak maslinovog ulja rastopiti maslac, dodati luk i na umjerenoj temperaturi pržiti dok luk ne uvene i lagano porumeni. Pripaziti da luk previše ne potamni. Luk posuti brašnom, kratko popržiti i zaliti temeljcem. Kad juha zavrije, začiniti solju i paprom, poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta. U međuvremenu dok juha kuha tostirati kriške kruha u zagrijanoj pećnici. Nakon 10 minuta na svaku krišku staviti malo naribanog sira i vratiti u pećnicu da se sir otopi. Juhu poslužiti u zdjelicama i na svaku staviti krišku – dvije tostiranog kruha. …

Čokoladni keksi

Published by Hrvoje Medić

Maleni keksi bogati čokladnim okusom za sve zaljubljenike u čokoladu.   Sastojci 250 g glatkog pšeničnog brašna 100 g kakaa 1 – 2 žličice praška za pecivo 200 g omekšalog maslaca ili margarina 150 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 3 jaja Priprema Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo. U zdjeli za miješanje izmiksati omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Postupno dodavati jedno po jedno jaje i dobro izmiješati. Na kraju dodati prosijano brašno sa kakao. Izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. U međuvremenu zagrijati pećnicu na 180 °C, a lim za pečenje obložiti masnim papirom. Pobrašnjenim rukama oblikovati kuglice od tijesta i slagati ih na pripremljeni lim. Raditi kuglice veličine oraha. Peći oko 15 minuta dok ne postanu lagano hrskave. Odvojiti ih od lima i ostaviti da se hlade na mrežici za hlađenje. Napomena Ukoliko želite bijele raspucale kekse onda liptice oblikujte rukama posutim šećerom u prahu i svaku oblikovanu lopticu uvaljajte u šećer u prahu. Dalje postupati po receptu. 3.5.3208    

Crnac bez jaja

Published by Hrvoje Medić

Ovo je kolač koji sam još prije dosta godina dobio od tete koja ga je dobila od svoje prijateljice. Nisam krio oduševljenje za jednostavnost ovog kolača tako da sam odmah i dobio recept. Omiljen je kod mojih ukućana, a i šire. Ni ne sluteći što će biti u budućnosti objavio sam recept i na internetu i tad je počelo, svi su poludili za njim. Tada, u vrijeme popularnosti UN dijete, svrstan je i u njihov jelovnik, recept je iisproban u Podravkinom kulinarskom centru, napravljen je i za potrebe snimanja za Coolericukao moj rekvizit, a našao se i među desertima na coolinarikinom 7. rođendanu. Također je i proglašen jednom od top 10 recepata u 2007. godini. Gotovo sve potrebne sastojke uvijek imamo kod kuće, a dobra strana ovog kolača osim što ga mogu jesti ljudi koji su alergični na jaja ili ne smiju uopće jesti jaja je u tome što nema punozamazanog suđa. Posuda u kojoj se miješa (jer svi sastojci za tijesto se miješaju od jednom), posuda u kojoj se topi preljev i pleh u kojem se …

Peciva sa sirom, lukom i maslinovim uljem

Published by Hrvoje Medić

Sigurno ne postoji onaj tko ne voli svježa, mirisna i ukusna peciva, ali ako se tome doda malo maštovitosti to može rezultirati nečim sasvim novim. Nema kvasca, nema čekanja da se tijesto digne i sve je gotovo za malo više od pola sata. Peciva su izvrsna i za doručak ukoliko izostavimo luk i dodatno napunimo peciva svježim sirom. Kombinacije su bezbrojne. Uživajte u čaroliji okusa. 🙂   Sastojci 250 g posnog svježeg kravljeg sira 100 ml mlijeka 2 jaja 4 žlice biljnog ulja 5 žlica maslinovog ulja 2 žličice soli 500 g pšeničnog glatkog brašna 1 paketić praška za pecivo 1 veća glavica crvenog luka Premazivanje i posipanje: 1 žumanjak, mlijeko ili ulje sjemenke sezama, lana ili mak Priprema U tavi na 2 žlice biljnog ulja popržiti sitno nasjeckanu glavicu luka. Pržiti dok ne omekša i lagano posmeđi. Ostaviti sa strane da se hladi. U međuvremenu u posudu za miješanje dodati prosijano brašno s praškom za pecivo, a zatim redom, svježi posni sir, jaja, mlijeko, ulje, sol i na kraju poprženi luk. Zamijesiti tijesto, a …

Okruglice sa šljivama u hrskavoj korici od keksa i badema

Published by Hrvoje Medić

Okruglice su dosta stari i klasičan recept za iskoristiti šljive, a dobra strana im je ta što odlično podnose zamrzavanje i kasnije kuhanje, tako da u ovom desertu možete uživati tijekom cijele godine, baš onako kad vas uhvati želja za njima (kao npr. mene). Ideja mi je bila napraviti nešto novo, ali da to opet previše ne odskače od onog klasičnog jela. I dok se okruglice valjaju u popržene krušne mrvice i šećer, ja sam ove uvaljao u mljevene kekse i bademe popržene na maslacu uz dodatak malo cimeta, a iz tijesta izbacio krumpir i dodao svježi sir. Sir se može koristiti prema vlastitom nahošenju, pa tako može biti i običan svježi sir ili posni svježi sir, okus se ni malo ne mijenja. Prilikom izrade tijesta treba voditi račina da se po potrebi dodaje oštro brašno ako se tijesto još lijepi, ali treba i zapamtiti da ni sa brašno ne treba pretjerivati kako okruglice nebi ispale pretvrde. Šljive treba birati što manje i zrelije jer sa cijelom se šljivom može oblikovati lijepa okruglica. Šljive nije …