Kolači, Uncategorized
Leave a comment

Prhko tijesto i pita od jabuka

Prhka pita od jabuka i savijača s jabukama, jako su česti deserti kod nas u hladnim zimskim danima, najčešće iz dva razloga, volimo deserte s jabukama i imamo stablo jabuka koje svake godine rodi jako puno jabuka, pa to treba i potrošiti 🙂 Po meni najbolje i osobno najdraže su tvrde, kisele, zelene Granny Smith jabuke.

I prije nego sam počeo raditi svoj posao najdraža mi je bila (a i ostala)  mamina prhka pita od jabuka. Na isti način kako priprema i ovu pitu s jabukama, mama priprema i pitu sa sirom koja mi je definitivni favorit u kolačima sa sirom.

Uvijek mi je bilo fascinantno kako neke deserte priprema onako “iz glave”, a kako sama kaže, tako je radila i njena baka, a njoj je to ostalo u glavi. Za prhko tijesto vaga joj baš i nije potrebna. Kad je pitanje o pucanju prhkog tijesta, pogotovo prilikom prenošenja u lim, ona ga bez problema prenese u jednom komadu.

Pita se kod nas pripremala za Novu godinu, dobro recept malo kasni, ali sad ga evo 🙂

 
Sastojci
Prhko tijesto:
  • 500 g glatkog pšeničnog brašna
  • 250 g hladnog maslaca maslaca
  • 125 g šećera
  • 2 žumanjka
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 žlice kiselog vrhnja (ili jogurta)
  • po potrebi nekoliko žlica vode
Nadjev od jabuka:
  • 1 kg jabuka
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 žlica šećera
  • malo cimeta (po ukusu)
  • suhe grožđice (po želji)
Priprema
Priprema prhkog tijesta:
  1. U posudu za miješanje ili na radnu površinu prosijati brašno. Dodati mu hladni maslac narezan na kockice i brzo prstima utrljati maslac u brašno da se dobije smjesa nalik krušnim mrvicama. Dodavati redom šećer, prašak za pecivo, žumanjke i kiselo vrhnje te zamijesiti glatko tijesto.
  2. Dobiveno tijesto podijeliti u dva dijela, svaki zamotati u prozirnu plastičnu foliju te odložiti u hladnjak do upotrebe.
Priprema nadjeva od jabuka:
  1. Jabuke oguliti, izvaditi sjemenke i krupno naribati. Ostaviti neko vrijeme u posudi u kojoj su naribane da puste sok.
  2. Nakon što jabuke promijene boju i ispuste dio soka, iscjediti jabuke te ih premjestiti u drugu posudu.
Slaganje pite:
  1. Odmoreno prhko tijesto podijeliti na dva dijela. Lim za pećenje premazati maslacem.
  2. Na dno lima staviti prvi sloj tijesta razvaljan na debljinu od oko 5 mm, lagano na nekoliko mjesta izbosti vilicom, na tijesto ravnomjerno rasporediti nadjev od jabuka i prekriti drugim dijelom tijesta koji je razvaljam isto kao i prethodni. lagano izbosti vilicom i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 do 220°C i peći 30 do 45 minuta.
Napomena
Jabuke posipati šećerom i cimetom te dodati grožđice tek prije polaganja drugog sloja tijesta na nadjev.

Ukoliko želite sačuvati sok od jabuka, naribanim jabukama odmah nakon ribanja dodati 3 žlice krušnih mrvica i obje vrste šećera, cimet i grožđice, pomiješati i ostaviti sa strane.

Nakon opisanog postupka izrade prhkog tijesta i izrade nadjeva od jabuka, posao slaganja pite i valjanja tijesta je prilično jednostavan. 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *