Slatki i slani zalogaji
Leave a comment

Okruglice sa šljivama u hrskavoj korici od keksa i badema

Okruglice su dosta stari i klasičan recept za iskoristiti šljive, a dobra strana im je ta što odlično podnose zamrzavanje i kasnije kuhanje, tako da u ovom desertu možete uživati tijekom cijele godine, baš onako kad vas uhvati želja za njima (kao npr. mene).

Ideja mi je bila napraviti nešto novo, ali da to opet previše ne odskače od onog klasičnog jela. I dok se okruglice valjaju u popržene krušne mrvice i šećer, ja sam ove uvaljao u mljevene kekse i bademe popržene na maslacu uz dodatak malo cimeta, a iz tijesta izbacio krumpir i dodao svježi sir. Sir se može koristiti prema vlastitom nahošenju, pa tako može biti i običan svježi sir ili posni svježi sir, okus se ni malo ne mijenja.

Prilikom izrade tijesta treba voditi račina da se po potrebi dodaje oštro brašno ako se tijesto još lijepi, ali treba i zapamtiti da ni sa brašno ne treba pretjerivati kako okruglice nebi ispale pretvrde.
Šljive treba birati što manje i zrelije jer sa cijelom se šljivom može oblikovati lijepa okruglica. Šljive nije potrebno cijele rezati, dovoljan je mali rez nožem da bi se izvadila koštica i umijesto nje stavila kockica šećera koja će dati dodatnu sočnost šljivi unutar tijesta.

 
Sastojci
Tijesto:
  • 60 g maslaca
  • 3 žumanjka
  • prstohvat soli
  • 250 g ocijeđenog svježeg sira
  • 250 g brašna (pola oštro, pola glatko)
  • 12 manjih, zrelih šljiva
  • 12 kockica šećera
Mrvice za valjanje kuglica:
  • 120 g maslaca
  • 80 g mljevenih keksa
  • 50 g krupnije mljevenih badema
  • ½ žličice cimeta
Dodatak:
  • oštro brašno za doradu tijesta
  • šećer u prahu, za posipanje
Priprema
  1. U zdjelu za miješanje staviti brašno, maslac, sol, žumanjke i svježi sir te izraditi tijesto. Po potrebi ako se tijesto lijepi dodati još malo brašna. Tijesto umotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku da se odmara oko 30 minuta.
  2. U međuvremenu šljive oprati, osušiti i izvaditi im koštice. Na mjesto koštice u svaku šljivu staviti kockicu šećera.
  3. Za mrvice, na laganoj vatri otopiti maslac, dodati mljevene kekse, bademe i cimet te popržiti dok smjesa ne postane mrvičasta.
  4. Na vatru staviti kuhati lonac sa dosta posoljene vode. Kad voda zakuha smanjiti vatru.
  5. Na radnoj površini posutoj brašnom, tijesto oblikovati u valjak te ga narezati na 12 jednakih dijelova. U svaki komad tijesta umotati šljivu te krajeve pažljivo spojiti i formirati kuglicu.
  6. Okruglice kuhati u vodi oko 10 minuta dok ne isplivaju na površinu. Vaditi ih šupljikavim žlicom i pustiti da se ocijede od viška vode, a zatim svaku kuglicu uvaljati u smjesu keksa i badema.
  7. Okruglice poslužiti posute šećerom u prahu. Mogu se poslužiti kao glavni obrok ili desert.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *