Kruh i peciva
Leave a comment

No knead bread ili kruh koji se ne mijesi

Za razliku od klasičnog kruha No knead je lakša i brža verzija  iako dosta različita. Ljepljiva struktura dok tijesto uzlazi svojih 12 do 18 sati i mekana i rupičasta struktura te hrskava korica nakon pečenja čine ovaj kruh neodoljivim.  Mjere za satojke su šalice i žlice, moje šalice su američke measuring cups od 240 ml (1 šalica) te 120 ml (1/2 šalice) ali ako i nemate takve šalice dobro će poslužiti i obična čaša ili čaša od jogurta od 200 ml te naravno pridržavanje mjera napisanih u receptu.

Vrste brašna za izradu kruha mogu se kombinirati po želji ali isto treba pripazi o kojem je i kakvom brašnu riječ jer svako brašno traži različitu količinu vode.

 
Sastojci
  • 3 šalice glatkog pšeničnog brašna
  • 1 ½ žličica soli
  • ¼ žličive suhog kvasca
  • 1 ½ šalica tople vode
Priprema
  1. U posudu za miješanje staviti brašno, dodati sol i suhi kvasac, dobro promiješati. Uliti vodu i miješati rukama ili drvenom žlicom dok se sastojci ne spoje u vlažnu ljepljivu smjesu.
  2. Posudu pokriti prozirnom plastičnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da uzlazi 12 – 18 sati.
  3. Sutradan, na dobro pobrašnjenu radnu površinu lopaticom istresti tijesto iz posude. Tijesto posuti brašnom te dobro pobrašnjenim rukama lagano tijesto oblikovati u željeni oblik. (Ako se želi okrugli kruh tijesto lagano razvuči rukama i preklopiti svaku stranu kao pismo i prebaciti na lim preklopljenom stranom prema dolje. Ako se želi oblik Ciabatte, tijesto je potrebno lagano raširiti i oblikovati u duguljastu štrucu).
  4. Oblikovano tijesto premjestiti na lim obložen masnim papirom (ukoliko se ne koristi masni papir, lim je potrebno obilno posuti oštrim palentom – kukuruznom krupicom) te pokrivemo ostaviti da se diže još 2 sata na sobnoj temperaturi (tijesto će više ići u širinu nego u visinu dok će se tijekom pečenja u pećnici lagano dignuti). Površinu kruha još jednom lagano posuti glatkim pšeničnim brašnom.
  5. Nakon 2 sata uzažli kruh prebaciti u prethodo zagrijanu pećnicu i peći oko 60 minuta.
  6. Pečeni kruh ohladiti na mrežici za hlađenje i poslužiti.
Napomena
Temperaturu pećnice će najbolje znati namjestiti svatko za sebe jer svaka pećnica ne peče jednako. Idealna temperatura moje pećnice za ovaj kruh je od 150 do 175 °C, sve iznad toga kod mene je previše.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *